Resep Ikan Ekor Kuning Acar Jagung

Ikan Ekor kuning favorit ayah, kali ini mau di bumbu acar jagung manis. Santannya membuat kuah gurih dan sedep berpadu dengan bumbu uleg. Segar untuk makan siang di hari yang panas.

Ekor Kuning Acar Jagung

Bahan:

1 ekor ikan ekor kuning (300-350 gram)

½ buah tomat, iris memanjang

2 batang daun bawang, iris serong

2 genggam jagung manis pipil

Lengkuas dan daun salam

150 ml santan

1 sdt gula

Bumbu halus:

4 bawang putih

3 bawang merah

3 butir kemiri

5 cm jahe

5 cm kunyit

¾ sdt garam

Cara Membuat:

1.     Goreng ikan hingga kering, sisihkan.

2.     Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas dan daun salam.

3.     Tuang santan, masukkan jagung muda dan gula, biarkan hingga jagung matang.

4.     Masukkan tomat, daun bawang dan ikan. Biarkan hingga kuah menyusut.

5.     Angkat, sajikan