Donat Kentang Klasik

Donat kentang siapa yang nggak suka? Apalagi yang teksturnya mumpluk-mumpluk lemu-lemu kayak yang nguleni, hi hi. Di Rumah Maret donat kentang biasanya dimakan tanpa tambahan apapun selagi panas-panas. Dua monster donat di Rumah Maret, Syifa dan ayah pastilah anteng kalo dibikinin donat pagi pagi saat hujan gerimis.

Resep donat kentang NCC sudah sukses dicoba dan recommended banget, kali ini mau coba resep donat kentang sajiansedap.com, pastinya juga enak. Dimakan polos enak, mau ditaburi donat dusting juga oke.

Jangan lupa ya kalo mau tampilan donat yang mulus dan mumpluk2 seperti di gambar, nguleni adonannya harus benar benar kalis dan elastis, ciri-ciri  adonan yang sudah kalis adalah ketika sudah tak lagi lengket baik ke tangan ato ke wadahnya, kalo ciri-ciri adonan yang sudah elastis adalah ketika direnggangkan tidak mudah retak/robek. Tapi kalo tangan sudah pegel2 sementara adonan belum juga elastis, bisa juga dicoba cara sesat ala aku dan Syifa (adonan yang sudah dibulet2in dilempar2 dari tangan kanan ke kiri dan sebaliknya sampe berkali2), capek juga dengan cara ini? Ya sudah bikin bakwan aja gak usah bikin donat, ha ha ha.



besarnya donat seragam karena Syifa lagi seneng main timbangan digital jadi tiap buletan ditimbang

satu, dua, tiga gak pernah cukup!



DONAT KENTANG KLASIK

Source: sajiansedap.com

Bahan:
400 gram tepung terigu protein tinggi
1/2 sendok makan (6 gram) ragi instan
35 gram gula pasir
15 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
150 gram kentang kukus, dihaluskan
1 butir telur
115 ml air es
30 gram margarin
1 sendok teh garam
minyak goreng, untuk menggoreng

Bahan Taburan:
150 gram gula donat

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, susu bubuk, dan baking powder sampai rata. Tambahkan kentang. Uleni rata.
2. Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.
3. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 30 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
4. Pipihkan adonan. Lubangi tengahnya. Letakkan di loyang yang ditabur tipis tepung terigu. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
5. Goreng dalam minyak  yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Dinginkan.
6. Masukkan  donat ke dalam plastik yang sudah berisi gula donat. Kocok-kocok sampai donat terbalut.

 Untuk: 28 buah

Vanila Sponge Cake

Sudah kesekian kali bikin sponge cake baik yang coklat atau yang vanilla, dan berhubung cake ini biasanya buat base cake atau buat cake di tiramisu jadinya selalu terlewat untuk difoto. Yang difoto inipun juga cake sisa yang aslinya sudah gak berbentuk, tapi tekstur dan bentuk masih mewakili resep jadilah kutampilkan disini.

Bikin sponge cake gampang-gampang susah (makanya sampe ada kursus dasar sponge cake), berani bilang gampang kalo sudah praktek dan berhasil, buatku pribadi belum bisa bilang gampang karena dibagian mencampurkan margarin itu (tehnik aduk balik) kadang aku kurang sabaran jadinya masih ada sisa margarine yang mengendap di bawah. Ya walopun cakenya tetep jadi spongy tapi ada sedikit  bagian bawah yang menebal alias bantat. Its oke, ada pisau panjang yang siap melakukan tugas mapras memapras.



teksturnya beremah, tak heran jika ada yang bilang bila cake ini dioven sampe kering bisa jadi lady finger cookies



Margarin yang mengendap bisa dengan gampang dilihat kalo kita ngocok adonan pake mangkuk beling besar (punyaku dapat diskonan di kedaung only 20 rebong sajah segede bagong). Tinggal diangkat saja mangkuknya dan dilihat masih ada kuning2 margarin gak di dasar mangkuk. Tentu ini cara paling primitive dari baker yang memang gak ahli baking, boleh diikuti boleh enggak, ha ha ha.

Tadi diawal kusebutkan kalo bikin cake ini selalunya mau buat base cake or tiramisu, padahal cake ini dimakan begitu saja sudah uenak kok, ringan dan gak ngenyangin, buat dicelup-celupin ke kopi cucok banget.



potongan sisa buat tiramisu jadinya bentuknya tak beraturan



SPONGE CAKE

Source: Buku NCC (60 Cakes and Cookies Anti Gagal)

8 btr telur
200 gr gula pasir
1 sdm emulsifier (aku pake ½ sdm)
225 gr tepung terigu
100 gr margarine, lelehkan, biarkan dingin.

Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula hingga berbusa, masukkan emulsifier, kocok terus hingga kental. Matikan mixer
2. Masukkan tepung terigu secara bertahap, sambil diaduk hingga rata.
3. Tuang margarine leleh, aduk hingga rata.
4. Tuang kedalam loyang , oven hingga matang

Tiramisu

Tiramisu lagi, yang ini dibuat untuk teman2nya Syifa untuk kejutan dihari ulang tahun Salma, sohib mereka. Salma ini ikut ekskul karate dan pelatih karatenya pun sudah dikerling untuk galak dan "cari ribut" hari itu (dasar bocah). Dan ukuran suksesnya adalah saat si Salma ini tersedu-sedu karena "di marahin" pelatih dan dijutekkin teman2nya sesorean. Dan saat mewek inilah si pengantar cake (Syifa) datang mengantar cake ultahnya yang bertabur lope lope. Sayangnya berhubung buru2 karena ditungguin ayah di parkiran, Syifa gak ikutan surprise party juga gak ikutan makan tira-nya.

Si emak yang haus pujian (ha ha ha ha) nyolek2 Syifa supaya minta pendapat temen2nya tentang tiramisunya via SMS, maklum bakingan baru suka takut bikin kecewa suka  gak pedean deh. Dan Alhamdulilah bunyi sms teman2 Syifa melegakan "tiramisunya ueeenak bangeddd, langsung ludezzz". Daku langsung mringis, dan Syifa pun bilang gini "puasss?" hi hi hi.



pagar biskuit kopi salut coklat bikinan Syifa ini direquest secara khusus oleh temen2 Syifa, mereka suka banget



coklat lope2 bikinan Syifa juga, emaknya tinggal sluku-sluku bathok



Karedok

Siang hari yang panas, makan pake karedok atau dicemilin begitu saja pastilah seger. Buat variasi sayur di rumah biar gak monoton bolehlah sekali-kali dicoba, murah meriah bahannya dan full serat.

Sekilas karedok mirip gado-gado, cuman karedok semua sayurnya mentah, palingan kalo mau benar2 yakin kebersihannya, boleh juga setelah dicuci bersih sayurannya disiram air hangat sambil ditiriskan, tapi untuk daun kemangi jangan kena air hangat ya karena kemangi gampang sekali rusaknya.

Ayo dicoba dan jangan kaget kalo ternyata bikinnya gampang.

Karedok

Source: Saji

Bahan:

3 buah terong hijau bulat, potong2

7 lonjor kacang panjang, iris kecil

1 buah ketimun, potong2

100 gram tauge

100 gram kol, iris

6 tangkai kemangi

Bumbu ulek:

3 cabe rawit merah

6 cm kencur

½ sdm terasi bakar (aku pake terasi goreng)

½ sdm garam

1 ½ sdm gula merah

225 gram kacang tanah kulit, sangrai lalu haluskan

2 sdt asam jawa dan 150 ml air dilarutkan

Cara membuat:

1.    Ulek cabe, kencur, terasi, garam, dan gula merah sampai halus. Masukkan kacang tanah. Ulek rata, tambahkan air asam jawa. Ulek rata.

2.    Masukkan terong, taoge, kacang panjang, timun, kol dan daun kemangi. Aduk rata sajikan.

Cocoa Condensed Milk Pound Cake

Cake ini sudah lama kuincer untuk dicoba, tiap melihat lihat Blognya Mbak Hesti HH, selalu suka lihat fotonya. Dan akhirnya kesampean juga dibuat, buat yang mau ikutan bikin ini ya kukasih link-nya beliau hesti-myworkofart 

Kalo cake bertabur chocochips begini bagian terenaknya adalah di chipsnya, nah seni makan bagian terenak dari makanan adalah dimakan terakhir kali, seperti waktu kita kecil dulu kalo makan pake ayam goreng, ayamnya dieman-eman dan dimakan paling terakhir, save the best for last-lah bahasa kromo inggilnya. Tapi ada juga lho tipe orang yang kalo makan yang dimakan duluan adalah bagian terenaknya, pokoknya to the point deh begitu makanan terhidang, yang kurang enak minggir dulu.

Nah rupanya cara-cara makan kayak gini ini kata psikolog merupakan gambaran sifat dari si orang tersebut, orang yang makan bagian yang enak di awal biasanya karakter orangnya blak-blakan alias to the langsung alias enggak berbelit2, sebaliknya orang yang makan bagian enaknya di belakang biasanya mempunyai karakter yang meneng, suka menyembunyikan perasaan dan itungan...ha ha ha yang terakhir gak nguati.

Tapi bisa jadi analisa tersebut gak cocok, namanya juga usaha, cocok ya syukur gak cocok ya syukur juga.

Ya udah deh ya, enjoy the pict...resepnya langsung saja meluncur ke link yang di atas itu yaaa.

Tiramisu Imut

Tiramisu original dengan lady finger ini memang pas banget buat tentengan nengokin orang melahirkan, si ibu yang abis melahirkan akan mendapatkan kalori dengan cepat melalui sepotong tiramisu.

Dihias dengan bersahaja namun elegan, dan terpenting yang pesan dan yang dibawakan tentengan sama-sama hepi, karena ssst tiramisu imut ini dari segi harga memang ekonomis jadilah si pemesan tertawa riang dan dari segi rasa lezzato jadinya yang di tengokin pun sumringah. Bakulnya apalagi, hi hi hi.

berhias tapak kaki bayi yang mungil

Buat yang belum tau penampakannya lady finger tuh sempat kufoto sebelum dipake, lady finger ini termasuk barang langka lho, aku belinya di TBK titan di daerah Fatmawati. Sebenernya lady finger ini kabarnya dibuat dengan menggunakan bahan-bahan sponge cake vanila lho, jadi yang mau coba coba bikin sendiri silahkan dicoba dan distok soalnya buat cemilan juga enak.

Soto Betawi (Soto Daging)

Hujan tak henti henti minggu lalu membuat hawa dingin siang dan malam pada sepanjang minggu, banjir dimana-mana memutuskan transportasi di Jakarta, mau pergi kemana2 jelas gak mungkin. Inilah saat yang tepat untuk mencobai resep2 baru pikirku, resep-resep yang cocok untuk udara dingin tentunya. Dan pilihan jatuh pada Soto Betawi ala Tabloid Bintang.

Cuma untuk jeroan sapi kuganti dengan daging has, padahal ya ampyuuun Soto Betawi yang pake jeroan itu sedapnyeee gak ketulungan (untuk sandung lamur tetap dipake karena kalo endak sotonya kurang gurih, sandung lamur ini memang jauh lebih gurih dibanding daging has). Inilah mengapa kadang-kadang makanan bikinan rumah selalu kalah sama makanan yang beli di luaran, kita terlalu banyak kompromi dengan bahan-bahan, yang ini gak sehat lah yang itu gak boleh banyak-banyaklah dan seabreg ketakutan ketakutan lain, akibatnya sudah dapat ditebak jadinya masakan bikinan kita selalu kalah sama makanan jajan.



disajikan dengan tempe goreng pun cocok kok



Kondisi paranoid ini berbanding terbalik dengan penjual makanan di luaran, mereka all out masaknya gak pake mikir2 ini sehat apa enggak, ini aman apa enggak (toh mereka gak makan khan?), alhasil masakannya bisa lezzat sekali. Jadi sebenernya kita juga bisa menyajikan makanan selezat di luaran asal patuh pada resep, asal sedikit mematikan ketakutan, asal standar gandanya dihapus dulu, asal disajikan dengan cantik dan asal disajikan langsung selagi panas2 kayak di resto2. Banyak syarat ya, iyalah tapi kalo buat hari Sabtu-Minggu saja sih InsyaAllah sempat kan bu, nah untuk hari2 biasa sih kembali aja ke habitat asal...telor dadar sama kecap...ha ha ha.

Ngomong2 soal Soto Betawi di Jakarta ada Soto Betawi yang fenomenal banget, selalu rame pengunjung, yak anda betul, Soto Betawi Haji Husein yang ada di jalan Padang Panjang Manggarai (kabarnya selain pake santan mereka juga pake susu untuk kuahnya dengan perbandingan 1/2 kg susu dan 15 butir kelapa), silahkan dikonversi sendiri ya kalo mau bongkar resep Soto Betawi-nya Haji Husein ini. 

Ya sudahlah kalo belum sempat ke Haji Husein, kita bikin sendiri deh di rumah mumpung cuaca mendukung, monggo dimodifikasi resepnya karena resep ini memang original banget, murni hanya mengandalkan kelezatan dari padu padan rempah rempah alami.



dan Afkar pun lahap sekali makannya

Soto Betawi

Source: Tabloid Bintang

Bahan:

250 gram gading sandung lamur

500 gram jeroan sapi, bersihkan

6 lembar daun salam

4 batang serai

4 ruas jari lengkuas, memarkan

3 lembar daun salam

3 cm kayu mansi

1/2 buah pala, memarkan

500 ml santan (aku mencampurkan 3 sdm dancow)

1 liter air kaldu daging

garam secukupnya

2 sdm minyak goreng

3 batang daun bawang, iris tipis

2 batang daun seledri, iris tipis

2 buah tomat, potong2

Bumbu halus:

7 siung bawang putih

10 butir bawang merah

2 ruas jari jahe

2 ruas jari lengkuas

1 sdt ketumbar

1 sdt merica

1/2 sdt jinten

4 butir kemiri

Pelengkap:

jeruk nipis

kecap manis

emping

sambal rawit

Cara Membuat:

1. Rebus daging dan jeroan secara terpisah dengan daun salam, serai, lengkuas, dan garam hingga daging lunak. Angkat dan tiriskan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, kayu manis, dan pala hingga harum. Masukkan daging dan jeroan, aduk rata. Tuang kaldu daging, masak hingga mendidih.

3. Tuang santan, tambahkan garam. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga matang. Angkat

4. Tuang soto ke mangkuk saji, tambahkan seledri, daun bawang, tomat, dan bawang goreng.
5. Sajikan dengan irisan jeruk nipis, kecap, emping, dan sambal rawit.

Bownies Kukus Ketan Item Ny. Liem

Nekat bikin browkus ketan item walopun di Rumah Maret gak laku selain aku sendiri sama embak yang makan. Adu duh aku memang suka bener sama bolu or brownies ketan item, sensasinya yang padat berpasir itu lho bikin gak bisa lupa.

Buka-buka buku Cake dan Brownies Kukus Fantastis Ny. Liem, idenya benar2 kreatif ditiap lembarnya, terutama ide menyelip-nyelipkan biscuit ditengah2 cake sungguh mengesankan buatku. Dan mengadaptasi ide itu aku memilih browkus ketan item dengan lapisan oreo. Jadinya seperti brownies coklat berlapis meces, tapi ini rasanya beda.

Seneng dengan resep-resep Ny. Liem yang ada di buku-buku terbitan lama, karena simpel dan enak, namun belakangan ini resep2 Ny. Liem ribet banget, bahannya bererot yang rata2 adalah produk Ny. Liem sendiri. Mungkin sekalian bikin resep, sekalian promosi bahan2 kuenya juga kali. Tapi yo sah-sah saja, cuman untuk resep2 baru aku belum satupun nyobain walopun beberapa sudah telanjur kubeli buku2nya.

Nah untuk praktekku yang dibawah ini, beberapa bahan aku skip dan kukurangi, tapi tetap aku posting lengkap seperti di bukunya dan aku bikinnya 1/2 resep sajah. Untuk tekstur bronketemku ternyata beda dengan gambar di bukunya, kalo dibukunya gambarnya padat mulus sedangkan bikinanku banyak pori2nya (ini karena waktu mengaduk terigunya belum begitu rata dan ada udara yang terjebak dalam adonan). Mestinya udara yang terjebak ini bisa ilang dengan memukul2kan loyang yang sudah diisi adonan pada saat sebelum dikukus.

Browkus Ketan Item Lapis Oreo

Bahan:

350 gram telur (kurleb 8 butir)

250 gram gula pasir (pake 200 gram)

14 gram cake emulsifier (pake 1 sdt)

¼ sdt vanilla cream

¼ potassium sorbet (gak pake)

Bahan B:

275 gr tepung ketan hitam

20 gr tepung terigu kunci biru

20 gram cokelat bubuk

½ sdt baking powder

Bahan C:

175 cc santan

175 gram mentega

Bahan Lapisan:

Biscuit oreo buang krimnya

Cara membuat:

1.    Kocok bahan A hingga mengembang dan berwarna putih.

2.    Masukkan bahan B, kocok hingga rata.

3.    Tambahkan bahan C, kocok kembali hingga rata.

4.    Masukkan dalam loyang

5.    Kukus selama kurleb 30 menit

(bila ingin memakai lapisan entah meces atau oreo, maka adonan dibagi 3, tuang 1/3 loyang lalu kukus 10 menit, tata biscuit diatasnya lalu tuangi adonan lagi, kukus lagi 10 menit begitu seterusnya dan pada tuangan terakhir kukus selama 15 menit)

Rendang Manis Dengan Slow Cooker

Repot kalo masak rendang karena anak-anak gak suka pedesnya, yuk kita bikin aja rendang manis. Apa bedanya sama semur, bedanya yang paling mencolok kalo semur gak pake santen dan daun kunyit, yang lainnya tentu beda di bumbunya. Enak gak? Ya enak lah, daging gitu lho diolahin apaan aja kayaknya tetep enak deh.

Kalo mau tektur yang empuk banget pilih daging has, baik has dalam atau has luar. Tapi kemarin waktu aku bikin rendang manis ini pake jenis sengkel yang memang lebih murah, dan sadar diri karena daging ini lebih keras dibanding daging jenis has maka aku memasaknya dengan slow cooker, bumbunya ditumis lalu dimasukkan ke slow cooker bersamaan santan dan dagingnya.

Tapi kalo mau dimasak biasa di wajan, tambahkan santannya barang 150ml.



dan Afkarpun ikut-ikutan kakak ngegadoin rendang ini



Rendang Manis Dengan Slow Cooker

Ala Blog Rumah Maret:

Bahan

500 gr daging, potong kotak

2 lbr daun salam dan 2 cm lengkuas

1 lembar daun kunyit

3 buah asam kandis

500 ml santan kental

Garam secukupnya (biasanya 1 sdt)

1 bulatan gula merah

½ sdt lada bubuk

Bumbu halus/blender:

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 cm jahe

5 butir kemiri

Cara membuat:

1.    Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, daun kunyit dan asam kandis gula dan garam dan lada bubuk. Tumis beberapa saat.

2.    Bila menggunakan slow cooker, masukkan santan, bumbu dan daging ke dalam slow cooker aduk rata lalu colokkan. Sesekali aduk2 lalu biarkan hingga daging empuk dan kuah menyusut.

3.    Bila memasak dengan wajan, lanjutkan dengan memasukkan daging ke dalam bumbu tumis lalu tuangi santan. Rebus hingga daging empuk dan kuah menyusut.

Moci-Mochi

 

bertabur wijen sangrai



Suka sekali sama moci, baik moci tradisional ala Sukabumi maupun mochi ala Taiwan yang brandnya Mochi-Mochi. Moci Sukabumi lebih murah dan biasanya dapetnya dari oleh2, kalo Mochi-Mochi yang dijual dimol-mol lebih mahal sebijinya 4000. Harga memang gak nepu, mocha-mochi yang salah satu konternya ada di depan Toko Buku Leksika Kalibata City ini lezaaaat nian. Aku biasa beli 2 biji aja yang hitam dan yang putih dua-duanya isi kacang tanah, ya ampunnn rasanya kalo dituruti, 4 ato 5 biji sedeng tuh buat sekali nyemil. Ha ha ha

Eh ngomong-ngomong masalah moci, pada udah tau kan yang namanya moci tuh kayak apa, moci itu ada macem-macem lho dan yang paling fenomenal adalah moci milik anggota DPR. Moci opo kuwi, itu tuh “moci tidak percaya”. Oalaah itu sih “mosi tidak percaya” mak, yoben.

Setauku moci itu makanan khas dari Sukabumi, tapi rupanya dari browsing2 moci adalah makanan khas Jepang, lalu kenapa brand Mochi-Mochi menulis di konternya, Traditional Taiwanese Mochi ya?

Variasi rasa dan isi dari moci itu bisa banyak sekali, tapi yang kali ini mau kuposting ini semuanya isinya kacang tanah, untuk taburan luarnya sengaja aku bikin 3 versi, yaitu wijen, wijen oreo, dan yang klasik taburan tepung.

Cara membuatnya hamper mirip bikin onde-onde, agak lelah di bagian mbulet-mbuletinnya tapi sepadan dengan hasilnya, gak kalah lho sama moci yang beli. Cuman sayang seribu sayang sisa moci yang 4 biji karena takut basi akhirnya kumasukin kulkas dan gak tau kenapa keeseokan harinya jadi mengeras, mungkin karena pengaruh udara dingin ya.

Untuk resep kulitnya aku ambil dari sajiansedap.com sedangkan untuk isinya aku pake isian onde-onde nougatnya bu Fatmah Bahalwan. Kalo mau coba2 isi coklat yang katanya enak banget itu juga monggo saja ya.

Dari beberapa resep ada yang dikukus ada juga yang direbus, karena penasaran akhirnya yang sebagian adonan ku rebus sebagian ku kukus dan you know what? Moci yang direbus mudah sekali nempelnya dengan taburannya tapi tekturnya agak lebih lembek sedangkan yang versi kukus teksturnya kayak yang dijual2 itu tapi kalo terlambat balurin taburannya dijamin gak akan nempel.



paduan cahaya matahari pagi yang lembut dan bayangan pohon jadi scene-nya foto ini



MOCI-MOCHI

Bahan Kulit:
225 gram tepung ketan
1/4 sendok teh garam
25 gram gula pasir
1 sendok makan minyak
130 ml air
50 ml air panas
20 gram tepung maizena

Bahan Isi: (aduk semua bahan dan bulatkan)85 gr  kacang tanah matang, giling halus

30 gr  mentega

40 gr  gula halus 

Taburan/baluran:

Wijen sangrai

Tepung sagu sangrai

Campuran wijen sangrai dan oreo giling

Cara Membuat :

1.      Campur tepung ketan putih, garam, gula, dan minyak. Aduk rata. Sisihkan.

2.      Campur maizena dengan 50 ml air biasa (dari 130 ml air). Aduk rata. Tuang dengan air panas. Aduk rata.

3.      Masukkan ke dalam campuran tepung. Aduk rata. Tambahkan sisa air. Aduk rata sampai kalis. Diamkan 10 menit dengan ditutup plastik.

4.      Ambil sedikit adonan. Beri isi dan bentuk bola-bola. Kukus dengan api sedang 10 menit.

5.      Panas – panas gulingkan di bahan taburan/baluran.

Untuk 30 buah

Tips:

1.    Kukus dengan alas daun pisang supaya tidak lengket.

2.    Benar2 harus segera guling2kan ke bahan taburan selagi masih panas, karena kalo tidak segera maka taburan susah lengket ke adonan.

  

ini yang direbus, teksturnya lebih empuk dan lembek



 

tabur sagu, biar mirip moci bambu Sukabumi





Tumis Oncom Leunca

Suka ketawa sendiri teringat akan masa kecil dulu, kalo liat oncom yang oren2 di papan bambu yang lebar itu suka jijik karena dalam pikiranku itu “makanan jamuran”. Setali tiga uang dengan mas dan mbakku yang menyebut oncom ini sebagai “tempe jamuren”. Wis jan, jangankan makan, liat mentahnya saja sudah emoh.

Awal mula kenalannya saat kuliah dan ngekos di daerah Jurangmangu Jakarta Selatan, makan di Warteg dan kok sering liat tumis oncom sama leunca/ulukutek, sekali waktu minta sama pemilik warung untuk dibungkusin 2 sendok saja dan terpisah dengan nasi. Saat tiba dikos2an dimakan dengan seksama, dan ealaaaaah ternyata ueanak toh si ‘tempe jamuren” ini. Selanjutnya gak bisa pisah sama oncom sampe sekarang.

Tak berhenti disitu aja, ketika ada kesempatan ke rumah mbakyu di Tambun, selalu kuprovokasi untuk masak oncom ini, dan berhasil akhirnya tertular juga suka sama oncom, cuma kalo di rumah Tambun campuran favoritnya bukan leunca tapi kangkung. Opo tumon? Tumon lah dan percayalah variasi ini endang juga lho, next time lah kuposting resepnya.

Jadi kalo lagi kangen makanan warteg ala kos-kosan, resep tumis oncom leunca ini bisa jadi salah satu tombo ati. Siiip deh.

 

Tumis Oncom Leunca

Ala Blog Rumah Maret

Bahan:

1 kotak oncom, remas2 kasar

Segenggam leunca, buang tangkainya

5 buah cabe ijo besar dan rawit, iris serong

5 buah bawang merah dan putih, iris tipis

1 batang daun bawang, iris tipis

Segenggam daun kemangi

Lengkuas dan sereh dan daun salam secukupnya

60 ml air

Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1.    Panaskan minyak, tumis bawang hingga harum, masukkan irisan cabe, tumis hingga setengah layu.

2.    Masukkan oncom, leunca, sereh, salam dan lengkuas, aduk rata lalu tambahkan air.

3.    Masukkan gula dan garam, biarkan hingga matang lalu cicipi.

4.    Masukkan daun bawang dan kemangi, aduk rata langsung matikan.

Catatan:

Bila suka leunca/ulukuteknya renyah, masukkan terakhir saja (kalau saya lebih suka dimatangkan karena kalo mentah ada rasa langu) tapi ada beberapa orang yang suka menjadikannya lalapan juga lho, sesuai selera saja ya.

Bandeng Presto Saus Taoco

Mati gaya ngolahin bandeng presto paling banter dibalurin tepung trus digoreng dan dicocol-cocol sambel. Begitu saja sudah maknyuss kok lha ngapain dibumbu-bumbuin.

Masalah selera aja ya, buat penyuka pedes sepertiku kayaknya makan bandeng presto apa adanya begitu kok kurang selera ya. Dibumbuin pedes ditambah tauco begini lebih menantang, dan ealaaah yang dimakan pertama bukan bandengnya tapi malah bumbunya yang di-thithil2, ealaah enak. Suka-suka!

Bandengnya dioleh2in ayah waktu dinas ke Surabaya, dan tak lupa dibawain juga pesanan khususku terasi kualitas super, dimana lagi dapetin terasi enak kalo gak diSurabaya, gudangnya terasi enak.

Syifa maksain tas berbi-nya ikut mejeng, baeklah

Bandeng Presto Saus Taoco

Buku Primarasa: Masakan Ikan 20 Menit

Bahan

2 ekor (800 g) Ikan bandeng presto

1 butir telur, kocok lepas

Saus:

4 siung bawang putih, iris tipis

6 siung bawang merah, iris tipis

3 cabe merah, iris tipis

2 cabe hijau, iris tipis

2 lbr salam

2 cm lengkuas

3 cm jahe, iris tipis

2 batang serai

2 sdm tauco

200 ml kaldu/air

½ sdt garam

1 sdt gula pasir

1 sdt kecap manis

1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

1.    Potong bandeng menjadi 4 bagian. Celupkan ke telur lalu goreng hingga luarnya kering dan renyah. Tiriskan.

2.    Panaskan 2-3 sdm minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu. Masukkan cabe, daun salam, lengkuas, jahe dan serai, aduk hingga harum.

3.    Tambahkan tauco, air, garam, gula dan kecap manis, aduk rata hingga mendidih. Tambhakna larutan maizena, aduk hingga kental, angkat.

4.    Taruh ikan presto goreng di atas piring saji, tuangkan saus di atasnya. Sajikan segera.

Asinan Jakarta

Pengen makan asinan sayur tapinya lagi males keluar rumah, kalo lagi pas ngantor sih tinggal ke Kalibata City, disitu ada Asinan Mely yang enak. Asinan Mely yang di Kalibata City ini Cuma cabangnya kalo aslinya sih di Rawa Mangun. Harga seporsinya Rp15.000,- , dan untuk yang lagi diet cocok juga makan siang dengan menu ini, tapi harap bersabar ya kalo jam 3-an meraung-raung perutnya, minta isi ulang lagi.

Masih dari bendel resep warisan mertua sisipan Tabloid Bintang Indonesia, dan di sebelah resep asinan sayur ini ada juga resep asinan buah. Dua-duanya menggoda jadilah dua-duanya dicoba, dan sudah kesekian kalinya bikin asinan ini soalnya gampang bikinnya. Tapi kali ini yang mau diposting adalah resep asinan sayur atau asinan Jakarta soalnya asinan buahnya selalu lupa didokumentasikan.

 

                  

ASINAN JAKARTA

Bahan:

½ buah kol, iris tipis

100 gr toge, buang akar

2 buah timun, potong2

Selada secukupnya

300 ml air

2 sdm air jeruk lemon/cuka

Bumbu kacang (haluskan):

150 gram kacang tanah goreng

5 sdm ebi, sangrai (bahan ini untuk menambah sedap dan gurihnya bumbu-boleh diskip)

3 buah cabe merah

3 buah cabe rawit

Garam secukupnya

200 gr gula merah sisir halus

Cara membuat:

1.    Bumbu: Didihkan air, masukkan bumbu kacang, masak hingga matang dan mengental. Angkat lalu masukkan air jeruk lemon/cuka, aduk hingga rata.

2.    Susun semua sayuran dalam mangkuk lalu tuang bumbu kacang, sajikan

Untuk: 5 porsi