Bumbu Dasar Merah (Rahasia Masak 20 menit)

Bumbu Dasar Merah (Rahasia Masak 20 menit)

Mana mungkin pulang kerja masak buat makan malam, gak sempet!!! Sempet kok asal disiasati. Berapa lama waktu tersingkat anda untuk masak? 1 jam? 2 jam?, aah itu sih kelamaan. Kalo masak sepulang kerja No lelet, No njlimet, dan tuntutannya cuma satu yang penting enak (bukan enak banget lho ya, kalo enak banget itu jatahnya hari sabtu-minggu).

Lalu gimana cara menyiasatinya? Pake bumbu dasar. Bumbu dasar merah, bumbu dasar putih, bumbu dasar kuning, bumbu tempe goreng yang semuanya dibuat di hari libur dan distok di toples kedap udara. Mau lebih cepat lagi masaknya, stok terasi goreng, stok ikan asin jambal roti goreng, dan tak lupa stok bawang goreng. Kalo perlu cabe iris yang sudah ditumispun sudah distok. Pertanyaannya tahan berapa lama makhluk2 itu? Aku biasa memperbarui stok 2 mingguan dan selalu masih bagus kondisinya karena bumbu dasar yang sudah digoreng memang tahan sampe 1 bulanan di kulkas. Suka lihat kan bumbu2 jadi tanpa pengawet yang dijual bisa tahan berhari2 pada suhu ruang? Itu karena proses penggorengan yang sempurna.

Kali ini yang mau diposting adalah resep bumbu dasar merah yang memang paling sering digunakan (untuk bumbu dasar lain menyusul ya), akan sangat berguna buat emak2 bekerja yang ingin sekali mengurangi makanan jajan. Feeling dan icip2 memegang peranan penting disini, dan makin lama makin terasah kalo sering memakainya. Ayo dicoba:







Bumbu Dasar Merah

Source: Tabloid Sedap Bintang

Bahan:

250 gram cabe merah

100 gram bawang merah

75 gram bawang putih

1 sdt garam

½ sdt lada bubuk

1 sdm terasi goreng

75 ml air

50 ml minyak goreng

 

bumbu dasar merah siap masuk kulkas



Rempah daun:

Daun salam, daun jeruk, batang sere, jahe, lengkuas

Cara membuat:

1.     Blender semua bahan kecuali rempah daun.

2.    Masak bumbu hingga air menyusut, masukkan minyak goreng, dan rempah daun. Tumis bumbu hingga harum dan matang.

3.     Biarkan dingin. Masukkan dalam wadah bersih, simpan di kulkas.

Sudah ada bumbu dasar merah, saatnya sekarang contoh contoh resep yang pake bumbu dasar merah, hanya contoh lho ya kalo aslinya sih bisa banyak banget variasi masakan yang dapat dihasilkan dari bumbu dasar merah ini, yuk disimak.

Lauk Pauk dari Bumbu Merah

Si embak dah dipesenin untuk rebus dan kupas telur pada siang harinya pun demikian dengan sayurnya dah disiangi (kalo cuma nyiangin sayur dan rebus telur bisa kan sambil disambi momong/). Jadi sore sepulang kerja bener2 singkat sekali masaknya, 20 menit itu sudah termasuk goreng tempe dan tumis sayurnya. Tentu saja bumbu tempenya dah siap pakai dan kompor nyala dua. Srang seng srang seng kelar, acara masak terasa lebih heroic jika punya target 20 menit gini.

Telur Siram Bumbu Merah

Bahan:

4 butir telur, rebus kupas belah dua (bisa diganti ikan/ayam yang sudah digoreng)

2 sdm bumbu dasar merah

100 ml air

1 sdt garam

1 buah tomat iris

1 batang serai. Memarkan, 1 lembar daun salam,3 lembar daun jeruk (kalo gak ada skip saja)

Cara membuat:

1.     Tata telur diatas piring datar

2.     Tumis bumbu dasar merah, tambahkan air, dan bumbu lain, aduk rata.

3.     Angkat lalu siramkan ke telur

Bisa Untuk Aneka Sambel

Resep Sambel dengan Bumbu Dasar Merah berikut ini bisa divariasikan dengan apa saja, misalnya tinggal tambahkan teri medan goreng segenggam, ato mau ditambahkan abon didalam sambelnya. Semuanya sudah pernah kucoba dan enak tenan lho.

Sambel Tomat

Bahan:

5 sdm bumbu dasar merah

2 buah tomat, iris tipis

¼ butir bawang bombay

Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

Tumis semua bahan hingga matang

Sambel Terasi

Bahan:

5 sdm bumbu dasar merah

1 buah tomat, iris tipis

¼ butir bawang Bombay

1 sdt terasi goreng

Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

Tumis semua bahan hingga matang

Bisa Untuk Aneka Tumisan

Untuk tumisan dengan ukuran 6 porsian dibutuhkan bumbu dasar merah 2 sdm, dapat ditambahkan irisan tomat atau kalo rajin boleh juga tuh tambahin bumbu dapur lengkuas dan daun salam. Jangan lupa ya mainkan gula dan garamnya.

SELAMAT MENCOBA!!!

Gateau Africain

Ini Gateau Africain pertamaku yang menurutku masih belum bisa dibilang sukses karena kurang rapi dan ketipisannya masih belum seragam. Suatu hari akan kubikin lagi yang versi bagusnya.  Kalo urusan rasa jelas lezatto cake ini, beda dengan biasanya karena ditiap lapisnya ada kejutan rasa vla vanilla yang berpadu dengan cake coklatnya. Ribet tapi sepadan bangeeet. Resep2 dari buku 60 Resep Cake & Cookies Antigagal NCC ini, satu persatu akan kucoba nanti karena gak pernah mengecewakan.  harusnya 6 lapisan coklat, tapi aku cuma bikin 4 lapis Gateau Africain

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan A: 20 btr       kuning telur 5 btr        telur utuh 200 gr       gula pasir 20 gr        emulsifier Bahan B: 125 gr       tepung terigu 50 gr        coklat bubuk 25 gr        tepung maizena 1 sdt        baking powder Bahan C: 200 gr       mentega, lelehkan 2 sdm        pasta coklat Black Forest Cara membuatnya: Campur semua bahan B, ayak, sisihkan. Kocok bahan A sampai mengembang dan kental, masukkan bahan B sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Tuangi bahan C, aduk rata. Tuang adonan kedalam 5 atau 6 bh loyang ukuran 22x22x4cm yang sudah dipoles mentega dan dialas kertas roti. Panggang dalam oven suhu 180’C selama 25 menit, atau sampai matang. Angkat. Dinginkan. Penyelesaian: taruh satu lembar cake diatas alas kue poles dengan vla vanilla (lihat resep Kue Sus isi Vla), tumpuk diatas satu lembar lagi, poles lagi dengan Vla, begitu seterusnya hingga semua tertumpuk. Bagian atas taburi coklat bubuk. Potong pinggiran cake supaya rapi.

Vla Vanilla

Bahan:2 btr kuning telur
50 gr tepung Maizena
500 ml susu segar
75 gr  gula pasir
1 sdm rhum (optional)

Cara membuat:

1. Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas kuning telur, satukan. Sisihkan.
2. Didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang larutan tepung maizena, aduk cepat dan rata, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat.

Resep Ikan Ekor Kuning Acar Jagung

Ikan Ekor kuning favorit ayah, kali ini mau di bumbu acar jagung manis. Santannya membuat kuah gurih dan sedep berpadu dengan bumbu uleg. Segar untuk makan siang di hari yang panas.

Ekor Kuning Acar Jagung

Bahan:

1 ekor ikan ekor kuning (300-350 gram)

½ buah tomat, iris memanjang

2 batang daun bawang, iris serong

2 genggam jagung manis pipil

Lengkuas dan daun salam

150 ml santan

1 sdt gula

Bumbu halus:

4 bawang putih

3 bawang merah

3 butir kemiri

5 cm jahe

5 cm kunyit

¾ sdt garam

Cara Membuat:

1.     Goreng ikan hingga kering, sisihkan.

2.     Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas dan daun salam.

3.     Tuang santan, masukkan jagung muda dan gula, biarkan hingga jagung matang.

4.     Masukkan tomat, daun bawang dan ikan. Biarkan hingga kuah menyusut.

5.     Angkat, sajikan

Ayam Bakar Bumbu Tomat

Resep Ayam Bakar Bumbu Tomat ini masih diambil dari buku seri 3 Kumpulan Menu serba Panggang -nya Sedap. Melihat bahannya yang minim dan cara masaknya yang mudah, jadi tertarik mencobanya.

Ayam Bakar Bumbu Tomat

Source: Seri Buku Sedap

Bahan:

500 gram ayam

200 ml air

Bumbu:

50 gram bawang bombay, iris kasar (kira2 setengah butir yang sedang)

2 siung bawang putih, cincang kasar

4 buah tomat, potong kasar

4 sdm saus tomat

lada dan garam secukupnya (aku pake masing2 1/2 sdt)

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harusm dengan 2 sdm minyak goreng, tambahkan ayam, air, tomat, saoos, lada dan garam.

2. Masak hingga bumbu meresap. Angkat

3. Sususn diatas loyang yang telah dioles margarin, kemudian oven hingga matang.

ngintip dibalik keranjang

BEha NAkal

Ragu-ragu antara jadi gak jadi mau posting ini, kayaknya kok porno ya, tapi padahal ini cerita lucu jadi diberanikan diri untuk menuliskannya disini.

Jumat minggu lalu, seperti biasa aku makan siang ke kantor sebelah yang memang setiap jumat ada pasar kagetnya. Tiap minggu ada saja barang bagus yang dijual yang sayangnya kalo minggu depannya kesitu lagi belum tentu yang jualan ada, jadi rumusnya kalo ketemu barang bagus dan kayaknya butuh gak pake nunggu-nunggu deh, langsungg bungkuss.

istana-bidadari.blogspot.com

Yang pasti selalu kubeli kalo kesitu sih biasanya jambu biji 2 kg untuk di jus sabtu minggu besokannya sambil jajan es potong. Setelah dua barang tersebut ditangan biasanya ngider2 dulu bentar cari2 barang bagus tapi murah tadi.

Nah pas Jumat kemarin ada pedagang underware merek Wacoal lagi dikerumuni emak-emak  sambil pegang sana pegang sini, molorin karet kanan dan kiri sakenakke dhewe (aku yo melu-melu tho). Critanya ada dua orang ibu2 yang dari awal keliatan tertarik sama BH yang eye kecing banget (dipegang dan dipas2sin ke badannya bagian atas). Si embak penjualnya bilang: "itu BH nakal bu, kurang nyaman dipake" sambil terus sibuk melayani pembeli lainnya. Si ibu yang lagi pegang "BH nakal" bingung lalu nanya "maksudnya???".

Pertanyaan menggantung diudara tak ada yang sempat jawab, lalu aku yang sotoy  memberanikan diri menjawab "maksudnya BH tumpah bu, jadi karena kanan kirinya disangga kawat trus tengahnya coak jadi isinya tumpah ruah dan tampak seksi & nakal" jawabku asal yang disambut cekikikan para ibu2.

You know what??? kukira ibu itu bakal melepaskan BH itu dan memilih BH yang lain tapi ternyata...wowwww dua biji warna merah dan tosca diblesekkan ke dalam kresek dengan cepat dan sigap. "jadi berapa mbak" (sambil tersipu malu). Ya ampyunnnnn, ati-ati mak entar tumpah lagee.


                                                                                             Siang yang panas, 19 Oktober 2012

Brownies Kukus ("mirip" Amanda)

Sudah lammma sekali rasanya gak bikin brownies coklat, soalnya Syifa bolak balik ditawari brownies bilang emoh terus. Ada satu resep yang menggoda banget untuk dicoba, resep browkus-nya Blog Dapur Bunda yang kabarnya amandaa bangettt.

Resepnya cukup ngedap-ngedapi, yang pasta moka setengah botol lah trus emulsifier yang 1 sdm lah bikin maju mundur antara jadi bikin apa enggak. Tapi akhirnya dibikin juga dengan mengurangi bahan disana sini.

Dan ampun deh, nih brownies emang lezat nian, Syifa yang nehi-nehi pada awalnya ujug-ujug bawa 3 cup dan habees. Komentarnya, waktu baru mateng bau wanginya bikin ngiler, trus waktu nyobain satu kok masih kurang, akhirnya 2. Cup ketiga sebenernya dah mulai kenyang tapi sayang kalo dilewatkan jadinya embat juga deh.

Ini resepnya, aku copy paste apa adanya, soal SP yang dicampur terigu, ya SPnya campur ke telur dan gula aja ya pas ngemixer.

coklat di dalam, tabur meses diluar

Brownies Kukus (‘mirip’ Amanda)
Posted by Bunda Tyas (Milis Dapur Bunda)

Bahan :
200 gram Tepung terigu segitiga
400 gram gula pasir
8 butir telur
1/2 kaleng susu kental manis cokelat
300 ml minyak goreng
1/2 botol pasta mocca
1/2 ons cokelat bubuk
1/2 sdt vanili
1 sdm SP
1/2 sdt garam
cokelat beras/messes secukupnya

Cara membuat :
Ayak tepung terigu, cokelat bubuk dan SP sisihkan.
Kocok telur dan gula sampai larut, masukkan bahan kering aduk rata, tambahkan susu kental, pasta mocca, vanili dan garam, terakhir masukkan minyak goreng, campur rata, bagi menjadi 2 adonan.
Masukkan dalam loyang ukuran 22x22 cm yang telah dioles margarin tipis dan dialasi kertas roti. masukan adonan pertama, kukus selama 15 menit dengan api kecil, setelah permukaan kering taburi dengan messes, masukkan adonan kedua, kukus +/- 30 menit ato hingga matang.