Pisang Goreng Pasir

Masih dalam rangka ngabisin pisang kepok yang dikasih tetangga, sisa pisang akhirnya dibikin pisang pasir, dibalut tepung lalu distok di kulkas. Tinggal goreng bila diperlukan. Dimakan hangat-hangat bersama teh panas saat buka puasa cocok nih.

seperti biasa ini photo sesaat sebelum distok ke kulkas

Pisang Goreng Pasir

Bahan:
5 bh pisang kepok matang, potong kipas atau sesuai selera.

150 grm tepung roti kasar

Bahan pencelup(campur rata)
200 grm tepung terigu serba guna
150 ml air (ditambah kl dirasa kurang)
¼  sdt garam

Bahan kremesan (campur rata):

150 grm tepung roti kasar

50 gram tepung panir (bisa diskipp bila ingin pisangnya benar2 kriuk)

Cara membuat:
1. Campur semua bahan pencelup. Aduk sambil hingga rata

2. Tuang bahan kremesan dlm wadah datar

3. Celupkan pisang kedalam bahan pencelup.
4. Gulingkan ke bahan kremesan. Letakkan pada wadah tertutup bila ingin distok di kulkas.

5. Goreng pisang dalam minyak yg panas hingga kuning kecoklatan
6. Angkat, tiriskan. Sajikan!

Catatan:

·         Pada bahan pencelup bisa ditambahkan 2 sdm gula bila dirasa pisangnya belum terlalu matang.

·         Bisa dikasih lelehan coklat/susu diatas pisang untuk memperkaya rasanya



Afkar ikut-ikutan gak sabaran maem pisgor yang masih anget ini



Peanut Brownies

Pakem kalo brownies itu harus berwarna coklat dan pake Dark Cooking Chocolaten rupanya harus dirubah, karena setelah liat-liat aneka resep brownies rupanya brownies itu gak melulu ada coklat bloknya dan berwarna coklat pekat karena ternyata ada juga brownies yang hanya pake gula palem, pake peanut butter bahkan ada yang pake white chocolate. Mari mengembara menjelajahi dunia perbrowniesan, aku mulai dari Peanut Brownies ya:



photo dulu dekat anakan pandan yang baru kutanam



seberapa kasar cincangan kacangnya, sesuai selera aja ya

Peanut Brownies

Buku: Brownies terbitan Gramedia

Bahan:

125 gram mentega putih

175 gram gula palem

1 sdt vanilli

1 butir telur

100 gram terigu (aku pake yang protein sedang)

75 gram kacang sangrai cincang (aku pake kacang tanah)

1 sdt baking powder

¼ sdt garam

Cara membuat:

1.    Panaskan oven 180 C. Olesi loyang ukuran 20 X 20 X 5

2.    Tim mentega hingga leleh. Angkat lalu masukkan gula palem, vanili dan telur

3.    Masukkan sisa bahan lalu aduk rata.

4.    Tuang ke loyang, panggang selama 25 menitan.

5.    Potong sesuai selera. Sajikan

Tips:

Jika memakai oven tangkring jangan terlalu terpaku dengan suhu yang ada di resep karena di resep biasanya patokannya adalah oven listrik yang suhunya terukur secara tepat sedangkan oven tangkring kan mobat mabit tuh suhunya jadi feeling dimainkan (kayak otangku tuh klo udah 150 aku dah mulai masukin walopun petunjuk resep bilang 180 soale otangku ini adatnya kalo 150 dah puanase pol mungkin setara sama 180 nya oven listrik). Pun juga dengan lamanya memanggang kalo diresep bilang 25 menit, aku mulai menit 15 dah waspada soalnya klo enggak bakalan lewat deh tuh brownies bablas jadi geseng. Qi qi qi.

nikmati gambarnya yang legit yah

Kolak Pisang

Kolak pisang saat bulan puasa akan banyak ditemukan di mana-mana. Modal utamanya ya cuma pisang, ubi sama santen, kalo bahan-bahan lain sih cuma tambahan saja. Pisangnya bisa pake pisang tanduk, pisang uli atau pisang kepok. Ngomongin pisang dulu yuk sebelum bikin kolek:

1.   Pisang tanduk

Bentuknya panjang-panjang kayak tanduk, harganya per biji sekitaran Rp2.500,- pisang berkulit tebal ini awet distok karena walopun kulitnya dah item2 tapi dalemnya masih cakep mulus lho. Buat kolek pas banget karena teksturnya gak gampang lonyot.

2.   Pisang kepok

Pisang kepok bentuknya gendut2, dan rasanya ada asem-asemnya.Sebenernya paling enak digoreng tapi buat yang suka koleknya ada asem-asemnya makan pisang ini layak dipilih. Tapi hati-hati ya gampang lonyot pisang ini.

3.   Pisang Nangka

Pisang nangka kulitnya tetap hijau walopun sudah tua dan matang, banyak dipake abang-abang tukang gorengan dan tukang pisang bakar karena rasanya manis asem kayak kapok tapi kalo kapok kan cenderung mudah lembek yak lo pisang nangka ini teksturnya gak mudah lembek. Jadi enak digoreng enak dikolek jugak.

4.   Pisang Raja

Pisang raja lebih mahal tinimbang pisang kepok dan pisang nangka rasanya manis gak ada asem-asemnya, tau kan yang suka buat bikin es pisang ijo itu lho.

5.   Pisang Uli

Pisang uli banyak banget dipasar, kalo lagi murah setandan cuma Rp10.000,-. Iya bener setandan bukan sesisir, banyak banget kan, ga tau kenapa tu pisang bisa murah banget padahal pisang ini bisa diolah apaan aja lho.

Nah kalo aku kemarin bikin pake pisang kepok soalnya dianterin tetangga yang lagi panen sebanyak 3 sisir, jadilah dimasak macem-macem dari mulai pisang tepung biasa, pisang pasir sampe terakhir kolek ini nih. Paling enak emang digoreng nih pisang kalo dikolek lonyot dan asemnya malah mengganggu manisnya kolek. Tapi masalah selera aja deh ya pemilihan pisang ini, sumonggo.



mainan Syifa waktu kecil ikutan mejeng tuh

berpose dekat pohon pandan

Kolek Pisang Original

By Dapur rumahmaret

Bahan:

5 biji pisang kapok (klo pisang tanduk cukup 2 saja) potong2

2 buah ubi merah sedang, potong kotak

3 bulatan gula merah

1 lembar daun pandan

500 ml santan (aku santan encer saja)

100 gram kolang kaling belah empat

100 ml air

Sedikit garam

Cara membuat:

1.    Rebus kolang kaling yang sudah dicuci bersih selama 10 menit. Tiriskan

2.    Rebus gula merah dengan 100 ml air sampai larut. Matikan api lalu saring gula merah.

3.    Didihkan lagi gula bersama santan, masukkan kolang kaling, daun pandan, garam ubi dan terakhir pisang.

4.    Sajikan

Keripik Jamur Tiram

Keripik jamur tiram ini menurutku lebih asoy dibanding ayam goreng, gimana enggak coba, suwirannya berserat mirip ayam tapi begitu jadi kripik so crispy ngalahin kulit ayam tepungya KFC. Ngawur banget bandingannya.

dari dekat seperti ini

KERIPIK JAMUR TIRAM

Dapur Rumah Maret

Bahan:

Jamur tiram (biasanya dijual bungkusan di abang sayur) Cuci bersih tiriskan

Bisa disuwir2 atau diutuhin aja.

Bumbu perendam (larutkan)

1 sdt susu bubuk

1 sdt lada bubuk

1 kuning telur

½ sdt garam

1 sdm air

Bahan pencelup (aduk rata)

4 sdm terigu

3 sdm tepung bumbu (aku pake sajiku)

3 sdm tepung roti kasar

Cara Membuat

1.    Rendam jamur dalam bumbu perendam.

2.    Gulingkan ke bahan pencelup hingga rata.

3.    Goreng dalam minyak panas posisi terendam dengan api sedang hingga kering.

4.    Angkat tiriskan. Sajikan hangat.

Udang Goreng Mentega

Gak bosen-bosen ngolahin udang, soalnya pasti laris manis hingga tetes kuahnya. Yang ini mudah dan cepat masaknya dan rasa kuahnya gurih nian. Beli udang dipasar atau di supermarket sama saja bagusnya, tapi kalo di supermarket biasanya dijual dengan satuan AK misalnya AK 30, AK 45, AK 60. Kalo menurutku yang gedenya pas ya yang AK 60. Maksudnya AK iku opo sih? AK itu maksudnya kalo beli udang AK 60 berarti dalam sekilo isi udangnya adalah 60 ekor, klo AK 30 berarti dalam sekilo isi udangnya 30 ekor begitu seterusnya. Jadi makin kecil AK-nya berarti makin besar-besar udangnya ya.

Kalo aku udang gede2 gak begitu suka, enaknya yang sedeng-sedeng macem AK-60 itu, soalnya kalo kegedean jadi susah ngebedain lagi makan ubi opo makan udang tho? (hayah bilang aja yg besar mahal hi hi hi)

 

yang difoto itu sisa sahur yang udah diwanti2 Maghrib mau buat buka



UDANG GORENG MENTEGA

Diadaptasi dari Buku Primarasa Seri Seafood Fiesta

Bahan:

500 gram udang pancet

2 sdm mentega

3 siung bawang putih, cincang

2 cm jahe cincang

100 g Bombay, iris membujur

3 buah cabe ijo/merah besar belah dan potong buang biji

2 batang daun bawang

Saus: (campur jadi satu)

2 sdm saus tomat

1 sdm kecap inggris

1 sdm saus tiram

2 sdm kecap ikan (aku gak pake)

2 sdm angciu (gak pake)

½ sdt lada bubuk (aku pake 1 sdt)

1 sdt gula pasir

¼ sdt garam

Cara Membuat:

1.    Cuci udang, tiriskan belah memanjang punggungnya

2.    Goreng dengan 5 sdm minyak goreng hingga berubah warna dan cukup matang. Angkat

3.    Panaskan mentega, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan bawang Bombay dan cabe, tuangi campuran saos dan minyak bekas menggoreng udang aduk hingga layu.

4.    Masukkan daun bawang dan udang aduk rata. Angkat

5.    Sajikan selagi panas

sungutnya gak sempet kubersihin jadi "pating klawer" jangan ditiru ya



nikmati gambarnya ya



POTATO WEDGES (Kentang Goreng Bumbu)

Potato Wedges atau Kentang Goreng Bumbu sebenernya sama saja. Kentang goreng model begini dikalangan anak-anak muda dan di daftar2 menu resto2 gaul dikasih nama potato wedges mungkin karena bentuknya yang tebal seperti wedges ya. Tapi walaupun tebal kentang ini mateng sampe dalem dan gurih lho asalkan dimakannya saat masih panas/anget ya, klo udah dingin ya panaskan lagi.



lebih kecoklatan dibanding  kentang goreng biasa



tampak dari dekat bumbu lapisannya



POTATO WEDGES (Kentang Goreng Bumbu)

By Dapur Rumah Maret

Bahan:

4 buah kentang ukuran sedang

(kupas belah enam atau delapan)

Bumbu perendam (campur jadi satu):

1 sdt lada bubuk

½ sdt garam

Air secukupnya

Bahan pencelup 1

1 kuning telur

1 sdt susu bubuk

Bahan pencelup 2

4 sdm terigu

2 sdm tepung bumbu (aku pake sajiku)

2 sdm tepung roti kasar

Cara Membuat:

1.    Rendam kentang dalam bumbu perendam, diamkan 10 menit.

2.    Celupkan kentang ke pencelu 1 lalu gulingkan ke pencelup 2.

3.    Goreng dalam minyak panas posisi terendam denagn api sedang hingga kuning kecoklatan.

4.    Sajikan Panas bersama saos.



nikmati fotonya ya



Sus Goreng Pisang Berempah

Sus goreng ini ringan banget buat cemilan buka puasa, dicemil bareng tah manis anget pas banget jadinya buka puasa gak terlalu kenyang dan masih ada tempat buat nasi. Jangan liat fotonya ya, soalnya aku gak pake spuit cetaknya jadi gak beraturan tapi percaya deh rasanya hmmm lima keeping gak pernah cukup.



porsinya Syifa lengkap dengan serutan coklat dan susu kental manis



bentuknya bener2 asal

SUS GORENG PISANG BEREMPAH

Source: Detikfood

Bahan:
50 gram margarin
150 ml air
50 gram pisang ambon, dihaluskan
1/2 sendok teh esens pisang (aku gak pake)
1/4 sendok teh garam
150 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh baking powder
2 butir telur


Bahan Taburan (aduk Rata):
50 gram gula pasir halus
1 sendok teh kayumanis bubuk (aku gak pake)

Cara membuat:

1. Rebus margarin, air, pisang ambon, esens pisang, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Angkat. Masukkan tepung terigu dan baking powder. Aduk sampai kalis.
2. Tambahkan telur. Kocok rata. Masukkan dalam kantung plastik segitiga.
3. Panaskan minyak di wajan datar. Semprot bentuk bulat dengan spuit gerigi.
4. Goreng sampai matang dan kering. Sajikan bersama bahan taburan.

Untuk 30 buah



lain kali pasti bikin lagi



emaknya ampek ngiler cuma kebagian seuprit

SOTO AYAM BENING

Kalo di Jawa Timur Soto Ayam dikasih yang namanya “poyah”, Poyah ini bikin tambah sedap. Ditabur diatas soto sesukanya mau banyak apa sedikit. Ini aku tuliskan deh resep poyahnya cuman maaf fotonya menyusul ya.

SOTO AYAM BENING

Bahan:

½ ekor ayam

1 batang serai memarkan

2 lembar daun jeruk

1500 ml air

Bumbu halus:

3 bawang merah

3 bawang putih

1 ruas kunyit

1 ruas lengkuas

1 sdt ketumbar

1 ruas jahe

10 butir lada

3 butir kemiri

2 sdt peres garam

2 sdt gula

Pelengkap:

100 gram soun, seduh air mendidih lalu tiriskan

Toge, rebus tiriskan
Kol, iris tipis (silahkan diskipp bila gak suka)

3 Telur rebus, belah empat

Daun selederi potong halus

Jeruk Nipis

Poyah:

Krupuk udang dicampur bawang putih (komposisi 50 : 50), dihaluskan dan tambahkan garam sedikit saja.

Cara Membuat:

1.    Rebus ayam bersama serai, daun jeruk. Jika ayam sudah matang angkat tiriskan lalu goreng cukup sampai kecoklatan.

2.    Sementara ayam direbus tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan ke dalam air bekas rebusan ayam. Masak hingga matang.

3.    Tata dalam mangkuk saji: Soun, toge, telur rebus, daun seledri kemudian tunag kuah soto ayam. Beri perasan jeruk nipis dan taburi bawang goreng dan poyah bila suka.

4.    Sajikan panas bersama kecap, sambal dan krupuk.

Sup Ikan Patin / Gurame

Waktu masih dikantor lama dulu sering banget makan Sup Ikan Patin ataupun sup ikan gurame di Mas Miskun yang cabang Matraman. Makannya pake tempe goreng tanpa tepung atau krupuk ditambah sambel tomat dan lalapan yang bisa ambil sendiri sepuasnya, sungguh segar.

Rasa sup yang pedas asem sungguh ngangeni, cuman sayang kalo di Mas Miskun rasanya gak pernah standar jadi kadang uassin kadang tawar kadang enak. Coba bikin pake resep dari majalah Femina ini dan ternyata cocok. Buat yang mengurangi goreng-goreng menu ini bisa dipilih ya, cuman ya itu tadi kalo memang dasarnya gak suka ikan ya gak akan nemu enaknya sup ikan patin or gurame ini.



kutambahin daun kemangi biar tambah segar



SUP IKAN PATIN

Source Femina

Bahan:

500 gram ikan patin (bisa diganti ikan gurame)

5 bawang merah iris tipis

4 siung bawang putih iris tipis

2 batang serai memarkan

5 lembar daun jeruk buang tulang

2 lembar daun salam

1 ruas jahe memarkan

1 ruas kunyit memarkan

10 buah rawit merah (kalo suka pedas bisa diiris serong)

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

800 air

2 sdm air jeruk nipis

4 buah tomat hijau

Cara membuat:

1.    Lumuri potongan ikan dengan jeruk nipis dan garam

2.    Masak air hingga mendidih, masukkan bawang merah dan putih, jahe kunyit daun jeruk salam sereh. Masak hingga bumbu matang.

3.    Masukkan ikan, beri garam gula cabe, tomat dan air jeruk nipis. Masak hingga sekiranya ikan sudah matang dan bumbu meresap ke dalam ikan. (jgn dibalik2 ya nanti ikannya hancur)

4.    Sajikan Panas-panas