CEMILAN DARI PISANG AMBON

Punya pisang ambon nganggur? merasa gak rela makan pisang ambon begitu saja?? Samma! Berangkat dari anak-anak yang emoh makan pisang ambon apa adanya maka tempo hari saya sebagai emak-emak kurang kerjaan buka-buka buku resepnya Chef Bara dan tertarik dengan resep pisang penyetnya, gambarnya membuat berlinangan air liur jadilah dieksekusi tanpa pikir panjang.

Begitu siap, dengan kepedean speed tinggi saya sajikan dannnss....jreng..jreng!!! "gak enak miiiii" kata anak-anak tanpa dosa. Waduh salah dimana nih...akhirnya saya menjalani masa perenungan beberapa lama dan thingking....thingking ..thingking  rupanya anak-anak memang sukanya cemilan yang crunchy2 maka  saya putuskan untuk banting setir dari pisang penyet ke piscok dan pisang pasir.

Untuk piscok sudah pernah saya posting sebelumnya diSINI tapi sengaja saya sebutkan lagi disini karena tempo hari saya mencoba mengganti isiannya yang biasanya meses, keju, susu maka kali ini saya coba isi dengan selai bluberry. Meskipun agak lengket tapi hasilnya anak-anak (terutama kakak) suka dan seingetku sudah 3 kali direquest dalam kurun waktu 1 bulan, yessss!!

ini dia sipiscok isi blueberry

Untuk pisang pasir atau pisang pontianak sebelumnya saya pernah posting dengan bahan dasar pisang kepok diSINI. Kali ini pake pisang ambon yang cara buatnya agak sedikit berbeda tapi percayalah hasilnya disukai anak2 juga bapak2. Cara bikin pisang yang jenis ini terinspirasi waktu beli pisang goreng di Rumah Jajan Uya Kuya di Buaran Duren Sawit dulu. Dengan sedikit improvisasi tentunya.

fotonya blur karena kena uap panas pisang yg baru mateng

Pisang Pontianank
by. dapur Rumah Maret

Bahan wajib: 

4 buah pisang ambon matang

Bread crumb secukupnya

Minyak goreng

Bahan optional:

Coklat meces

Keju parut

Cara membuat:

1. Lumatkan pisang dengan garpu

2. Tambahkan 3 sdm tepung bread crumb ke dalam pisang lalu aduk rata

3. Bila suka tambahkan keju atau coklat meces kedalam adonan dan aduk rata

4. Ambil plastik untuk membantu membentuk adonan menjadi bulat pipih

5. Taburi  masing2 permukaan pisang dengan tepung bread crumb dengan cara dibolak balik

6. Goreng dengan api sedang hingga kecoklatan

7. Nikmati selagi panas dengan parutan keju atau meces atau tambahan lelehan susu kental manis

warning:

-jika tekstur pisang masih terlalu lembek dengan 3 sdm bread crumb maka bisa ditambah lagi bread crumbnya

-karena teksturnya yang agak lembek maka adonan yang sudah dibentuk ditaburi bread crumb masih posisi ditangan sambil ditekan2 (tidak bisa diguling2kan)

dinarasikan menjelang tidur berteman suara knalpot dari Jalan Raya Buaran yang makin rame setelah berdirinya pusat perbelanjaan asal Prancis disitu. Good night everybody!

Foto Flora dan Fauna

Entah mengapa suara kodok di kebun sebelah malam ini sama sekali tidak indah seperti biasanya, maka demi membuat malam ini indah lebih baik posting foto-foto yang indah-indah. Foto jepretan Kakak karena dapat tugas dari sekolahan, note-nya bukan foto editan bukan juga hasil fotosop. Hunting foto ditemani emak, ngider-ngider disekitaran komplek yang Alhamdulilah banyak obyek bagus untuk dijadikan sasaran tema foto "Flora dan Fauna".

Untuk flora memang melimpah ruah secara komplek kami beberapa kali memenangkan "Jakarta Green and Clean" banyak tanaman baik dari jenis tanaman obat maupun tanaman perdu biasa. Untuk fauna yang agak-agak mati gaya, adanya empuss temen uber-uberan dedek, ayam, sama binatang kecil-kecil yang namanya harus kita googling dulu.

Foto yang pertama diambil dalam sekali jepret saja karena si empuss ga bisa diatur-atur keburu kabur meninggalkan kakak yang kecewa berat karena belum mendapatkan efek blur pada latar belakang foto...he he he. It's okay kak, efek sinar matahari sudah cukup membuat foto ini agak-agak "blur" kok (mekso.com).

pusss....ciiiiiz!!!

Foto yang kedua favorit emak walopun kakak bilang gak puas, foto kamboja diatas rumput ini menurut emak kambojanya tampak terapung tidak nempel dengan rumput. Lagi-lagi kakak gak puas karena tidak ada efek blurnya (halah si kakak blur-bluran mulu).

emak like dis so much!

Foto yang ketiga masih favorit emak dan meskipun kaka kurang sreg akhirnya jadi juga dipilih jadi salah satu foto yang dikumpulkan ke sekolah karena satu alasan ....yesss right ada efek blurnya...olahhhh kakak..kakak.

buat kakak...blur adalah segala-galanya!

Berikut beberapa foto-foto lainnya:

cuma batu kok!

binatang apa ini ya!!!

kakak gerenengan pas liat ternyata ibu2 yg lagi bersihin rumput kejepret juga! ha ha ha

dibelakang rumah!

Tadinya acara jepret menjepret rencana mau pake kamera DSLR punya emak, tapi rupanya kamera dari HP kakak LENOVO 920 oke banget bahkan menurut emak kamera dari HP SAMSUNG GALAXY MEGA GT-19200 punya ayah  kalah jauh. Hmmmm gak salah pilih HP buat kakak, bahkan kadang untuk foto-foto makanan belakangan emak sering pake LENOVO kakak. eeetdah kok jadi promoted HP yah!

Terakhir gak mau ketinggalan si adek nguber-nguber kakak "aku difoto dongggg" katanya. Pake topi cowboy yang dibawa ayah dari kantor, ini dia si adek yang maksa banget.

Adek.....adek we lop yu pul!!!

Ditulis disisa sepertiga malam bersama 16 Koleksi Terbaik Ratih Purwasih, minggu lalu dibeliin dua CD Lagu-Lagu Tahun 70-80'an sama ayah. Terlempar ke masa kecil yang indah nun jauh di sebuah desa yang terletak hanya 2 KM dari Pondok Pesantren Gontor . Ponpes yang jadi setting tempat dari novel laris "NEGERI 5 MENARA" yang recommended banget buat teenagers maupun orang dewasa. Sebuah kisah nyata tentang bagaimana sekumpulan manusia yang erat terikat dalam persahabatan membangun mimpinya masing-masing dari keterbatasan dan ketidakmungkinan!!!

Mozaik Cake

Beberapa waktu lalu ada demo di kantor dari peralatan masak Hakasima dan karena memang gak punya panci presto akhirnya dengan banyak pertimbangan kuputuskan untuk membeli Pressure Cooker. Seperti yang sudah kuduga panci ini pasti akan sering kupakai karena multifungsi biangatttz. Mau bikin bandeng presto centang, ayam tulang lunak centang, nasi uduk/nasi kuning centang, lontong centang, rendang centang, cake cent…..eh apa barusan cakeeeee??? Iya ternyata bisa juga buat bikin cake malahan kalau pake panci ini gak perlu acara ngoles-ngoles loyang pake bluband yang kadang mualess. Gak lengket dan gak gampang gosong!

Sudah dua kali panci ini kupake uji coba cake, yang pertama Mozaik Cake yang resepnya ada di buku yang dikasih dari Hakasima dan yang kedua cake pisang tanpa mixer andalan. Untuk mozaik cake suksess beratz sedangkan untuk cake pisang tanpa mixer sayangnya gak sukses beratz alias gatotkaca….gagal total gak berani ngaca.

Kok bisa??? Dari hasil analisa “how to cook..how to inggredient” ternyata jeng bahan-bahan bolu pisang terlalu berat/basah (remember ada pisang lumatnya) sehingga cara masak cepat ala panci presto tidak dapat mematangkan cakenya (wess bahasanya)..akhirnya karena pada durasi masak pertama gak mateng alias bagian tengah cake masih goyang-goyang, diulang lagi masak dengan durasi yang sama dengan yang pertama dan hasilnya cakenya gos to the song alias gosong!.  Kesimpulannya panci presto tidak cocok untuk cake yang berbahan berat seperti cake pisang, cake tape, cake apel, cake wortel kecuali mungkin takaran bahan basahnya dikurangi ya??

Dan inilah resep Mozaik Cake yang gambar dibukunya mirip-mirip bolu marmer tapi diresepnya gak ada bahan coklatnya jadi kuputuskan untuk menambah bahan coklat bubuk sendiri sendiri supaya tampilannya mozaik seperti namanya:

Mozaik Cake

By. Nila Sari

Bahan:

Gula halus                                   150 gram-----aku pake gula biasa

Telur                                               6 butir

Pengembang                                   ½ sdm

Terigu protein tinggi                     125 gram

Unsalted Butter                           100 gram cairkan-----aku pake margarin

Vanili bubuk                                   ½ sdt

Tepung Jagung/maizena               1 sdm

Sukade                                       100 gram----enggak pake

Cara membuat:

1.       Kocok semua bahan kecuali mentega cair hingga mengembang

2.       Masukkan mentega cair, aduk rata kembali

3.       Campurkan campuran buah kering ke adonan

4.       Versiku: ambil semankuk kecil adonan dan campur rata dengan coklat bubuk

5.       Tuangkan adonan coklat perlahan lalu acak dengan ujung sendok untuk membuat efek marmer

6.       Panggang dengan panic presto hakasima dengan menekan fungsi CAKE selama 25 Menit.

7.       Sajikan selagi panas dengan green tea!!!

Dinarasikan menjelang subuh, sunyi tanpa suara apapun!

Sup Kambing Bening

Kehilangan selera humor tingkat akut selama berminggu-minggu, sudah dipancing-pancing dengan baca bukunya Raditya Dika yang judulnya Marmut Merah Jambu…lumayan terpancing taaapi kenapa ya kok abis baca hilang lagi si selera humor itu. Daku yakin banget (seyakin Syahroni Syahrini saat menjambul rambutnya ala gorong-gorong Casablanca dulu) pasti sudah terjadi sesuatu yang kategori fatal problem dalam diriku. Huhhhhhh!!

Waktu terus berjalan dan di suatu siang sebelum Idul Adha beberapa waktu lalu seorang teman nun jauh disana tiba-tiba menyapaku dan dia bilang “oalaaah mbak yu, janjimu untuk mengenalkanku dengan teman wanitamu kok tak kunjung datang”. Nah lho disamping kehilangan selera humor ternyata daku mulai kehilangan daya ingat jangka pendek, huaaaa yang ini tak boleh terjadi. Dan demi mendapatkan kepercayaan lagi dari si teman, aku beranikan diri bilang “yaaah mas, sebenernya aku lebih suka kalo kamu menyandang status jones (jones mean=jomblo ngenes) agak lama dulu supaya nanti pada saatnya semua benar-benar akan sangat indah” plakkkkkk, sok baek banget gak tuh.

Tapi si teman ini enggak marah dan cuma menjawab “iya dehh tak tunggu sampek jamuren, btw gue bukan jones tapi jomblo penuh cinta tralala”. Bungkus!!!!

---------

Saatnya ngomongin resep, yang mau diposting kali ini adalah resep dari buku Seri Masak Femina Olahan Lezat Daging Kambing, yang kubuat saat Idul Adha lalu. Pilihan masakanku jatuh pada Sup Kambing Bening karena jenis daging kambingnya yang bertulang-tulang dan sekali masak biar mrantasi untuk seisi rumah termasuk untuk si bebi Afkar yang sukanya kuah-kuah dan si bebi satu lagi yang gak lagi bebi yang ampun deh makannya picky banget.

tulang beserta sumsum yang menggoda iman!

Pas mateng dan kuhidangkan dimeja makan, si bebi yang tak lagi bebi ini tampak tak bersemangat dan dengan tatapannya yang sok ganteng (esalah ganteng benaran kok, sumpah!) bertanya: “itu sop kambing ya”. Lalu kusambut dengan jawaban diplomatis “bukannnnnn beb, itu sop ati soalnya yang masak abis makan ati masakannya dipandangi dengan tatapan aneh gitu” ha ha ha ha lalu tertawa bersama.

Akhirnya acara makan dimulai dan teganya…teganya…teganya si koki ini gak kebagian, tinggal tulang belulang berbalut daging tipis yang tak terenggut dari tulangnya. Lha trus tatapan aneh yang seolah meng-underestimate tadi maksudnya apa ya???? Aduhh gaje banget deh.

Sup Kambing Bening

Bahan

750 gram daging kambing/iga kambing berikut tulangnya

2250 ml air untuk merebus

3 cm jahe, memarkan

1 sdt garam

3 sdm minyak untuk menumis

4 cm kayu manis

5 butir cengkih

1250 gram tomat, potong-potong

2 batang daun bawang, iris 2 cm

Bumbu halus:

75 gram bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt lada

1 sdt garam

Taburan dan Pelengkap

2 sdm bawang goreng

1 sdm seledri cincang

Kecap manis

Sambal cabai

Cara Membuat:

1.  Cuci daging, rebus dalam air bersama jahe dan garam sampai daging kaku, angkat, sisihkan. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan kayu manis dan cengkih. Aduk sampai berbau harum, angkat.
2.  Masukkan bumbu tumis ke dalam panci daging, jerangkan kembali di  atas api sampai mendidih, lalu kecilkan apinya, tutup panci. Masak sampai sari dagingnya keluar dan kaldu tinggal 1.750 ml, serta daging empuk.
3. Masukkan tomat dan daun bawang, masak terus sampai seluruh bahan cukup matang, angkat.
4. Pindahkan sup ke dalam mangkuk saji, taburi bawang goreng dan seledri. Hidangkan dengan pelengkap kecap manis dan sambal cabai sesuai selera.

Catatan:

Waktu memasak: 120 menit

Tingkat Kesulitan: Mudah

Untuk: 6-8 porsi

Dinarasikan dalam senyap yang indah, bolak balik ke kamar karena tiba-tiba ingin memandangi wajah manis yang sedang pulas itu, membayangkan telah banyak sekali yang telah kita lalui bersama dan teringat sajak indah yang dulu pernah terucap saat disapa badai “Dua perahu—Dihempas badai—Ditentang mentari—Terus ataukah berhenti??” dan exactly right: dua perahu itu terus melaju hingga kini dan nanti. Berjanjilah!

Apple Streusel Bar Cake

Seorang teman pernah mengomentariku ketika aku reply pesan yang dia kirim terlalu cepat "wiiih cepet banget balesnya, mang lagi gak sibuk??". Oke fren biar kujelasin, sudah sejak beberapa waktu yang lalu aku mewajibkan diriku untuk secepat mungkin reply sms, imel, gtalk atau apapun namanya yang masuk seberapapun sibuknya aku atau seberapapun tidak nyamannya perasaanku kala menerima sms, imel or gtalk itu (kecuali bila memang jawabannya membutuhkan pemikiran yang serius pasti perlu waktu untuk menyusun kata-kata). why? simpel aja, sms, imel, gtok sejatinya adalah sama aja orang yang sedang ngajak kita ngomong, mosok kita cuekin aja. 

Ya misalnya menghadapi case dimana kita dalam posisi yang dicuekin/dianggap angin lalu (mungkin yang nyuekin berpikir gini: "ngomong aja sama tembok" or "ngomong aja sama cangkir"....sadissss) gimana dong mak??? Its oke buuu, gak masalah anggap aja  kualitas diri dari lawan bicara kita ya memang cuma segitu mau diapain lagi kan??? 

Oke back to resep, sudah lama  sekali rasanya gak uji coba cake-cake lagi dan kerinduan untuk kembali baking rupanya berlabuh pada cake apel berhubung di kulkas ada apel yang udah berhari-hari dianggurin. Resepnya kuambil dari sini daniar72.blogspot

Cara bikinnya mudah sekali dan ini jenis cake yang anti gagal, lebih semangat lagi karena  pengembang kue nya dikit jadi anak-anak boleh makan banyak. Untuk pemilihan jenis apelnya akan menentukan taste akhir dari cakenya, misalnya apelnya pake jenis yang asem maka nanti cakenya juga tastenya akan asem seger (waaah ini kesukaanku). Kalo menghendaki yang manis maka tinggal pilih apel yang manis. Untuk taburan free free aja mau ditabur apa (gak ada taburan juga sudah enak), kalo aku tempo hari tabur keju soalnya stok keju sedang melimpah.

Oh iyah, for your info ya  cake ini enaknya dimakan saat panas-panas baru keluar dari oven (bukannya semua cake begitu ya??). Serius deh untuk cake ini wajib kudu dinikmati saat keluar dari oven, kenapa??? coba aja sendiri dan cari tau kenafa-nya??

Tak disangka Syifa yg dah mulai bosan cake jadi suka lagi!

Apel Streusel Bar Cake

Photo Cookbook-Baking

A .
125 gr unsalted butter
100 gr castor sugar
1/2 sdt vanila cair

B
2 butir telur

C .Aduk rata
150 gr tepung
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt garam

2 buah apel granny smith atau apel hijau lainnya, kupas potong dadu, campur dengan 2 sdm air lemon

D. Crumble/ Streusel,
30 gr butter dicairkan, aduk dengan :
40 gr brown sugar / palm sugar ( resep asli pake gula muscovado )
40 gr almond dihancurkan kasar
40 gr tepung terigu
1/2 sdt kayu manis

crumblednya kuaduk didalam bukan ditabur seperti diresep!

Cara Membuat :
1. Kocok bahan A sampai pucat dan menjadi cream

2. Tambahkan telur, kocok rata
3. Masukkan campuran tepung aduk rata

4. Masukkan potongan apel aduk rata kembali.
5. Tuang dalam loyang yg sudah dialas baking paper.

6. Tuang campuran crumble diatas adonan

7. Oven adonan dengan suhu 180 derajat selama 40-45 menit

Dinarasikan dalam senyap yang indah hening tanpa suara apapun kecuali kokok ayam yang sedang melihat malaika!