Yogurt Tiramisu

Untuk ultahnya yang hamper barengan dengan Idul Adha yang baru lalu, ayah minta dibikinin tiramisu. Cuma supaya kandungan lemaknya gak berlebih tiramisunya gak pake mascarpone dan diganti dengan cream cheese yang kandungan lemaknya dibawah mascarpone. Jadi ayah boleh makan banyak2, asyeeek!! (tapi karena dah kebiasaan diet jadinya tetep aja makannya cukup 2 potong).

Awalnya lapisannya mau pake vanilla cake, tapi mengingat ayah chocolate mania ya sudahlah akhirnya lagi2 pake sponge cake coklat.

Gak demen bikin tiramisu yang begitu begitu sajah, akhirnya aku mix dengan yogurt (waktu itu pake yogurt merek heavenly blush yang botolnya merah yang lagi special price di Farmer’s). Pastinya akan ada kejutan rasa karena yogurt heavenly blush ini diminum begitu saja sudah enak apalagi dipadu dengan cream cheese. Hasil akhir tiramisunya ada rasa asem seger yang pas banget. Walopun pake yogurt yang agak ke-pink-pink-an, warna akhir tiramisu ini gak seperti yogurtnya, mungkin karena takaran yogurtnya gak banyak kali ya jadinya warnanya masih tetep putih.

Buat yang mau coba2 dirumah yogurtnya boleh pake yang rasa apaan aja sesuai selera, dan jangan salahkan daku kalo nanti ketagihan ya, ha ha ha.

Meskipun yang ultah babe2, tapi Syifa and me sengajain mau bikinin ayah, cake yang bernuansa pink (padahal Syifa sendiri ogah banget dengan warna2 pink sejak kelas 6). Akibatnya pas lagi kumpul2 ponakan2 ayah yang sudah pada abg pada ketawa2 liat cake ultah ayah yang pinky. Ayah sih santai saja, gak ngaruh, katanya.

Yogurt Tiramisu

By. Dapur Rumah Maret

Bahan:

½ resep sponge cake coklat NCC

Larutan penyiram (campur jadi satu) :

2 sdm kopi instant

3 sdm gula pasir

250 ml air panas

Bahan Tiramisu:

50 gram tepung tiramisu

50 ml susu cair hangat

250 gram cream cheese (pake Neufchatel-nya Yummy)

250 whip cream

500 ml yogurt  (dinginkan semalaman di kulkas)

Cara membuat:

1.     Kocok  whip cream bersama yogurt yang benar2 dingin hingga kental.

2.     Masukkan cream cheese, kocok  rata.

3.     Campur tepung tiramisu dengan susu hangat.

4.     Segera masukkan campuran tepung tiramisu ke dalam campuran cream cheese lalu kocok lagi hingga rata.

5.     Tata selembar sponge cake di dasar loyang tiramisu lalu perciki kopi hingga rata

6.     Tuang 1/2 bagian adonan cream cheese lalu ratakan

7.     Taruh lagi sponge cake kedua diatasnya lalu adonan cream cheese. Hias atasnya sesuai selera

8.     Masukkan kulkas minimal 4 jam, lalu hidangkan dingin

Tumis Ikan Pari

Beli ikan pari segar yang lagi special price di Farmers, 700 gram langsung dibumbuin ikan goreng biasa separo, dan separonya lagi dimasak tumis. Waktu digoreng, ikannya wangi tapi sayang seribu sayang ayah dan Syifa emoh ikan ini sebelum mencobainya (ditolak sebelum diicipi). Kalo Syifa gak mau makan karena dulu banget waktu ke Sea World terkesan sama ikan pari yang namanya PARNI yang pandai atraksi. Fotonya masih disimpan dan dikasih tulisan Parni Si Ikan Pari, kaget bukan kepalang waktu tau ikan pari bisa dimakan, makin kaget dan sedih lagi pas disuruh makan, (makan mbak yu parni yang dia kagumi, mana tegaaaa?, batinnya berkecamuk mungkin).

Kalo aku sendiri lebih suka yang digoreng langsung terus dicocol sambal daripada dibumbu begini, tapinya ditumis begini niat awalnya memang buat ayah, jebulnya kecele bliau nehi. Buat penggemar ikan2 berbumbu, resep ini cukup layak coba kok.

Kutambahkan kecombrang atau urang Sunda biasa sebut bunga honje supaya lebih sedap asem2.

Tumis Ikan Pari

Source: sajiansedap.com

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram ikan pari, dipotong-potong
1 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun salam
250 ml air
1 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air
1 3/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
3 buah cabai merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
3/4 sendok teh ketumbar
3 cm kunyit
2 cm lengkuas

Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam sampai harum.
2. Tambahkan ikan, aduk sampai berubah warna. Tuang air dan air asam. Aduk rata.
3. Masukkan gula dan garam. Aduk sampai kuah mengental.

Bolu Kukus Ketan Hitam

Bikin bolu ini disengaja banget mau buat tentengan ke rumah Saudara soalnya kalo dimakan sendiri enggak mungkin lah, soalnya Syifa sama ayah gak suka sama semua makanan yang terbuat dari ketan hitam.

Berhubung dandang kukusan ku kecil akhirnya yang loyang kotak dipanggang dan sisanya dikukus, mau tau bedanya juga sih makanya dibikin dua gitu. Ternyata bedanya yang versi dikukus lebih moist dan menul2 sedangkan yang dipanggang ada tekstur agak keras terutama dipinggiran2 nya. Kalo dari segi rasa sih podho2 enaknya decchht.

BOLU KUKUS KETAN HITAM

Source: NCC

Bahan :

6 btr Telur

200 gr Gula Pasir

1 sdt Cake Emulsifier

350 gr Tepung Ketan

¼ sdt Garam

150 ml Minyak sayur

200 ml Santan

Cara membuat :

1.    Kocok telur, gula, garam, dan cake emulsifier hingga kental dan putih.

2.    Masukkan tepung ketan hitam, aduk rata. Tuang minyak dan santan, aduk rata.

3.    Masukkan adonan kedalam 2 buah loyang loaf ukuran 10x22x8cm yang telah dipoles mentega dan ditabur tepung tipis-tipis, hingga ¾ tinggi cetakan, kukus selama 40 menit atau hingga matang. Angkat.

 gak tau kenapa kok permukaannya berpori2, next time harus hati2 

 coklat putihnya lagi habis jadinya dihias pake coklat strawberry 

Opor Ayam Kampung

Opor ayam, makanan khas Jakarta yang resepnya bisa bermacam2 tapi intinya bumbunya ya itu itu saja, kombinasinya saja yang beda. Kalo santan kental mau diganti santan encer boleh boleh saja tapi cita rasanya jadi berubah, gak sesedap dan segurih kalo pake santan kental.

Opor ayam bisa juga dibikin opor ayam putih atau opor ayam kuning, tinggal dihilangkan bumbu kunyitnya. Cuma kalo umumnya sih opor agak kuning kuningan ya, soalnya kalo putih menurutku jadi mirip ayam pop.

 

OPOR AYAM KAMPUNG

Source: Tabloid Nova

Bahan:

1 ekor ayam kampung

1 buah jeruk nipis ambil airnya

1 lt air

2 batang serai, memarkan

2 lbr daun salam

5 lbr daun jeruk

3 sdm minyak goreng, untk menumis

400 ml santan kental

Bumbu halus:

2 ruas jahe

2 ruas lengkuas

2 ruas kunyit

1 sdt lada bubuk

2 sdm ketumbar, sangrai

½ sdt jintan

3 butir kemiri

10 buah bawang merah

5 buah bawang putih

1 sdt garam

Taburan: Bawang goreng

Cara membuat:

1.   Lumuri ayam dengan jeruk nipis, sisihkan. Rebus air hingga mendidih, masukkan ayam biarkan mendidih lagi dan ayam matang, masukkan daun serai, salam daun jeruk.

2.   Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam panci berisi ayam rebus, aduk rata. Tuang santan kental aduk rata masak smapia matang. Angkat.

3.   Sajikan dengan bawang goreng.

Klappertart Wilton

Sudah keenakan dengan cara bikin klappertart kukus yang gampang, dan rasanya pun enak jadi males mau bikin klappertart oven apalagi pake alumunium foil yang personal, ampyunn deh ribetnya. Tapi demi memenuhi pesanan seorang teman lama yang baik hati akhirnya kubikin juga. Dan kupilih klappertart wilton yang resepnya sudah banyak diuji oleh member NCC.

Resepnya kuambil dari blognya cakefever, dan ayo ibu2 silahkan dicoba karena makanan khas Manado ini benar2 mantap. Lain kali pengen bikin klappertart yang original asli Manado, pengen tau seperti apa rasanya.

Klappertart Wilton

Source: NCC

Bahan:

1000 cc fresh milk
250 gram gula pasir
50 gram tepung terigu
50 gram tepung custard
50 gram maizena
150 gram mentega atau margarin
6 butir kuning telur
2 buah kelapa muda, kerok isinya saja
100 gram kenari panggang cincang
Kayu manis bubuk

Topping :
6 butir putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
Kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk (gak pake rum)

Cara Membuat:

·         Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir

·         Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk

·         Masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup

·         Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata

·         Masukkan kenari dan kayu manis bubuk

·         Masukkan kuning telur satu persatu

·         Masukkan daging kelapa muda, aduk rata

·         Masukkan adonan ke dalam cup sampai ¾ tinggi

·         Panggang dengan cara ditim (ABM) selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang

·         Sambil menunggu, siapkan adonan topping: kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku

·         Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula

·         Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk

·         Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan



makin dingin makin enak



siap disantap



Ebi Furai

Ebi furai ini direquest Syifa yang katanya lagi bosen semuanya (walah nggaya tenan ki bocah), makanya setelah mateng ndak ada yang berani nyenggol sebelum dapet sisaan Syifa. Kalo ayah sih emang udah pantang makan udang (kasian padahal tadinya ayah suka banget sama udang tepung). Dan ayah kelihatannya tau banget kalo ebi furai ini rasanya satu tingkat diatas udang tepung biasa, ha ha ha jadi tambah pengen. Ditrimak-trimakke wae yah jadi saksi bisu!

Resepnya dari Primarasa seri Lauk Praktis Nugget & Katsu, dan ebi furai ini jadi gambar disampulnya, gambarnya yang atraktif bikin Syifa dari awal beli buku ini udah ngincer menu ini. Baiklah kak, gampang kok bikinnya dan aku yang kebagian 3 ekor masih celingak celinguk karena, helloooo…3 ekor sih kayak diklewekkin doang.

Ebi furai ini bisa distok di kulkas lho, kalo suhunya stabil bisa tahan berbulan2, tinggal simpan dalam kemasan2 kecil sekali makan dan pada saatnya tinggal digoreng. Untuk step bagain perut harus dikerat jangan dilewatkan ya karena kalo enggak, udangnya pas masuk wajan langsung sukses terbungkuk2.



ini akibat udangnya ndak dikerat2, jadi sopan banget membungkuk terlalu dalem



Ebi Furai

Source: Primarasa

Bahan:

20 ekor udang (500 gram) udang pancet

½ sdt gula pasir

150 gram tepung terigu

1 sdm susu bubuk

1 sdt garam

¾ sdt lada bubuk

2 telur

100 gram tepung roti putih kasar (panko)

Cara membuat:

1.     Kupas udang, buang kepala, sisakan ekor. Kerat bagian perut udang agar tidak melengkung saat digoreng. Lumuri udang dengan gula pasir, sisihkan sebentar.

2.     Campur trigu, susu bubuk, garam, dan merica dalam wadah, aduk rata, sisihkan

3.     Ambil seekor udang, lumuri dengan tepung hingga rata, Celupkan ke dalam putih telur, gulingkan ke dalam tepung roti, tekan-tekan hingga melekat.

4.     Panaskan minyak yang banyak dalam wajan, goreng udang secara bertahap hingga udang berubah warna, angkat, tiriskan, dinginkan.

5.     Masukkan ke dalam kemasan plastik, simpan dalam freezer hingga beku. Saat hendak disajikan goreng kembali dalam keadaan beku hingga kuning keemasan, angkat.

Udangnya udah habis tapi campuran tepungnya masih ada??? Jangan khawatir campuran tepung ini bisa buat bikin kentang goreng lho, caranya sama persis dengan ebi furai. Hasilnya??? kata Syifa: wow kentangnya enaaak, mau lagiii!

Milky Tiramisu

Tiramisu yang kubikin tengah malam ini special banget buat temen seruangan yang lagi ultah, ya si sosialitawan Rido, harus benar2 lezatto karena sebagai sosialitawan yang gemar makanan2 enak tentunya dia susah mentolerir makanan yang ndak enak kan?.

Chocolate sponge cakenya yang setengah resep sudah kusiapkan sehari sebelumnya, jadi setengah jam dah kelar, dibekuin di kulkas dan berangkat pules lagi. Sudah kesekian kalinya bikin tiramisu jadi ingin  bikin yang beda, dan tak sia-sia yang ultah kasih pujian selangit….sumpe enaak banget mbak, lebih enak dari ….(nggak diterusin ngetiknya soalnya si bakul dah telanjur gede kepala). Ha ha ha

Yang penasaran selezat apa tiramisu ini, ayo dibikin!



menurutku sponge cakenya masih kurang tebal



Milky Tiramisu

By. Dapur Rumah Maret

Chocolate Sponge Cake

Source: Milis  NCC

Bahan:

8 buah telur

200 gram gula halus

175 gram terigu

25 gram coklat bubuk

25 gram maizena (terigu, coklat bubuk dan maizena campur rata)

1 sdm emulsifier (atau kalo gak mau pake ganti dengan 2 butir telur)

100 gram margarine (lelehkan)

Cara Membuat:

1.     Kocok telur gula dan emulsifier hingga mengembang kental berjejak

2.     Masukkan campuran tepung sambil diayak sedikit demi sedikit, aduk perlahan

3.     Masukkan margarine leleh, aduk balik hingga rata.

4.     Bagi 3 adonan dan tuang di loyang yang sudah dioles margarine dan dialas kertas roti

5.     Oven kurleb 30 menit atau hingga matang

(bisa juga langsung di satu loyang, dan nanti setelah matang baru dipotong 3 lapisan)

Larutan penyiram (campur jadi satu) :

2 sdm kopi instant

3 sdm gula pasir

250 ml air panas

yang ultah dapat kesempatan pertama untuk motong kuenya

Tiramisu:

50 gram tepung tiramisu

50 ml susu cair hangat

250 gram cream cheese (pake Neufchatel-nya Yummy)

250 whip cream

500 ml susu cair (dinginkan semalaman di kulkas)

Cara membuat:

1.     Kocok  whip cream bersama susu cair yang benar2 dingin hingga kental

2.     Masukkan cream cheese, kocok  rata.

3.     Campur tepung tiramisu dengan susu hangat.

4.     Segera masukkan campuran tepung tiramisu ke dalam campuran cream cheese lalu kocok lagi hingga rata.

5.     Tata selembar sponge cake di dasar loyang tiramisu lalu perciki kopi hingga rata

6.     Tuang 1/3 bagian adonan cream cheese lalu ratakan

7.     Taruh lagi sponge cake kedua diatasnya lalu adonan cream cheese. Lakukan hingga selesai

8.     Masukkan kulkas minimal 4 jam, lalu hidangkan dingin. Slrupppppy bangettt!!!



aku lupa bawa piring kue jadinya pake piring kantor yang beraneka rupa

 Tips:

1.     Mengocok whip cream gampang gampang susah, ada beberapa temen yang bilang gagal mulu ngocok whip cream. Tipsnya, air/susu campuran wipkrim harus betul2 dingin bila perlu sembari mengocok dibawah mangkok kocokan letakkan es batu. Apa sih tandanya gagal? Gagal bila setelah dikocok bukannya makin kental tapi malah meleber/cair. Lalu apa tandanya berhasil, mudah saja kalo adonan makin kental menyerupai tekstur es krim.

2.     Lalu kalo gagal diapain tuh whip cream, kan sayang mahal!!! Whipcream yang meleber bisa dipake buat campuran martabak manis, campuran bolu/brownies, bisa juga campuran wafel or pancake (teksturnya akan lebih menul2)



Kacang Bawang dan Kacang Panggang Aroma Jeruk

 Bikin cemilan yang gampang dan cepat, ya kacang goreng ini. Afkar suka, emaknya apalagi. Tapi sayang seribu sayang tempo hari aku salah dipemilihan kacangnya, beli di pasar tradisional sekilo Rp46.000. Kulihat masih bagus dan kadaluarsa masih lama, tapi ternyata pas dituang ditampah banyak yang sudah ndak good quality. Kalo begini caranya besok 2 belinya di supraket ajalah.

Dari hasil sortiran, akhirnya dibikin juga kacang goreng ala NCC ini, resepnya ada di web-nya NCC. Aku bikin 2 versi, satu yang versi goreng dan satu lagi yang versi panggang. Yang dipanggang aku ndak pakein bawang putih karena ini mau kubikin kacang manis dan tak lupa kutambahkan juga irisan daun jeruk. Hmmmm daun jeruk dan gula, sepertinya bukan kombinasi yang cocok ya, tapi percayalah anak2 suka lho.

  

(ini yang goreng) eh itu kacangnya dialas kertas roti lho bukan dilantai



Kacang Bawang

Source: NCC

Bahan:
1 kg     kacang tanah kupas
2 ltr     air mendidih
2 sdm   garam
5 bh     bawang putih, iris tipis, goreng.
1 ltr      minyak goreng

Cara membuat:

1. Taruh kacang dalam baskom, siram dengan air mendidih, biarkan terendam hingga air menjadi hangat kuku, tiriskan.
2. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng kacang hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.
3. Panas-panas taburi kacang dengan garam, aduk rata, tambahkan bawang putih goreng, aduk rata.
4. Dinginkan, kemas dalam toples rapat.

ini yang dipanggang

Kacang Panggang Aroma Jeruk

Bahan:
1/2 kg kacang tanah
1 liter santan didihkan
1 sdm garam
20 lembar daun jeruk iris tipis
2 sdm gula

Cara Membuat:
1. Cuci bersih kacang lalu siram dengan santan mendidih, rendam selama 10 menit
2. Tiriskan lalu tambahkan bahan lain aduk rata
3. Siapkan loyang datar yang sudah dialas alumunium foil, ratakan kacang diatasnya lalu panggang
4. Masih posisi didalam oven, bolak balik kacang dengan bantuan codet kayu.
5. Setelah menguning keluarkan dari oven dan biarkan dingin.





Unbake Strawberry Cheese Cake

Bikin strawberry cizkek ini udah beberapa bulan lalu, baru ingat pas liat2 foto, eeh ternyata cizkek pertamaku ini belum pernah ku posting. Menurutku cizkek ini masih belum bisa dibilang sukses karena teksturnya kurang set, apalagi ada sedikit kesalahan saat mencampur air dan selai, jadi karena selainya terlalu lengket dan jumlah air di resep kurasa gak mencukupi dengan pecicilan dan tanpa pertimbangan yang matang, aku tambahkan airnya. Akibatnya bisa ditebak, kelebihan air ini bikin tampilan permukaan cizkekku ini agak meleber.

Tampilan kurang menarik ini aslinya gak mempengaruhi rasa, karena cizkek ini tetap lezat. Cuman lihatlah fotonya sama sekali ndak menarik kan?

Cizkek jenis frozen yang rasanya gak terlalu asem kayak umumnya ciskek ini bikinnya segampang tiramisu dan yang gemar tiramisu pastinya juga akan suka. Ayo emak-emak buruan dibikin, modal mixer doang gak usah oven-ovenan jadi lho.

Unbake Strawberry Cheese Cake

Source: icip2didapur

Bahan Alas/crust:
125 gram cream crackers (merk Roma yg bungkus kuning itu)----aku pake oreo
1 sdm gula halus (jangan lupa diayak)
80 gr unsalted butter, lelehkan.

Cara membuatnya :
Siapkan loyang spring form (bongkar pasang) ukuran diameter 18 cm.
Letakkan loyang pada cake board yang berukuran lebih besar dari loyang.
Pasangkan plastik mika pada sisi bagian dalam,
ke 2 ujungnya disatukan dengan double tape.
Hancurkan cream crackers dengan food processor sampai halus
Campur biskuit, gula halus & butter leleh, aduk rata.
Tuang ke dalam loyang, ratakan dan padatkan dengan sendok.
Masukkan kulkas selama 1 jam.

Bahan Cheese :
375 gram cream cheese
125 gram gula halus (ayak)
250 gram whipcream

3 sdm air jeruk nipis
1 sdm gelatin bubuk
50 cc air

Cara membuatnya :
Tim gelatin & air hingga larut, sisihkan.
Kocok cream cheese dan gula hingga lembut,
tambahkan air jeruk nipis, kocok hingga rata.
Kocok whipcream hingga kaku.
Tuang sebagian whipcream kocok ke dalam adonan creamcheese, aduk rata.
Tuang lagi sisanya, aduk rata.
Masukkan larutan gelatin, aduk hingga rata.
Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan lalu
simpan di kulkas semalam.

Bahan garnish :
3 sdm strawberry jam
1 sdm air panas
strawberry segar secukupnya

Penyelesaian :Campur selai dengan air panas, aduk rata dan biarkan dingin.
Tuang ke atas cheese cake, ratakan lalu
tambahkan strawberry segar.


cizkek ini cukup tahan badai, jungkir balikpun tetep oke