Empal Jowo

Libur panjang menjelang Idul Adha, beberes rumah--rapi-rapi barang-barang yang masuk kategori “dipake enggak dibuang sayang”. 

Selama ini gak pernah pede ngasih barang gak terpakai ke orang lain, cuma aku onggokkan di pinggir tempat sampah dan merasa cara itu sudah tepat karena biasanya dalam sekejap langsung hilang. Pikir punya pikir, timbang punya timbang akhirnya merasa harus merubah caraku melenyapkan barang-barang tersebut dari rumah supaya menemukan orang yang memang memerlukannya apalagi saat melihat dorongan bayi yang masih oke punya, sepeda bayi dan moge bekas Afkar yang masih kayak ditoko pasti diluar sana ada orang2 yang mengimpikan barang2 yang bagi sebagian orang tidak murah tersebut. 

Belum lagi tas-tas sekolah Syifa yang masih bagus-bagus, eeeemmm tapi itu sepatu emak yang berpasang-pasang “dilungsurin gak ya” --ngitung kancing sambil kedap-kedip. (kaki cuma sepasang tapi sepatu berlusin2----kalimat cukup bagus untuk menasehati diri karena sebagai wanita kita kadang terlalu fashionista hingga semua warna sepatu merasa wajib dikoleksi).

------

Saatnya ngeresep, kali ini yang mau diposting resep EMPAL dengan bumbu ala Jawa diambil dari buku Primarasa judul HIDANGAN DAGING PILIHAN.

 

ditaburi bawang goreng tambah ajiiib!

Pernah sebelumnya bikin empal dengan resep yang kuambil dari sebuah milis terpercaya (belum pernah kuposting karena masalah klasik lupa foto), bumbunya lebih ribet dari empal jawa ini, hasilnya sepadan sih tapi yang bikin aku heran hubby lebih suka sama empal yang bumbu jawa ini sampe-sampe udah selesai makan masih nyuwir-nyuwir gadoin. Kalo kayak gini sih lain kali mendingan bikin yang bumbu jawa ini soalnya lebih simpel.

EMPAL (JAWA)

Source: Primarasa

Bahan:

500 gram daging sapi has dalam

¾ sdt garam (dalam petunjuk pembuatan tidak dijelaskan digunakan kapan)

Air untuk merebus

2 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

100 ml santan kental

Minyak untuk menggoreng

1 sdm air asam jawa

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 sdt ketumbar sangrai

¼ sdt jintan sangrai

50 gram gula merah, sisir

1 sdt garam

Cara Membuat:

1.    Rebus daging bersama garam dalam air secukupnya, tambahkan lengkuas dan daun salam. Masak hingga daging agak empuk (tiga perempat matang), angkat.

2.   Potong-potong daging searah serat ukuran 1 x 6 x 8 cm, lalu pukul-pukul dengan pemukul daging hingga memar.

Dalam kondisi normal alat ini fungsinya sebagai pemukul daging tapi dalam kondisi abnormal bisa jadi PEMUKUL APA SAJAH!

3.    Campur santan kental, bumbu halus dan daging, aduk rata. Tambahkan sisa kaldu perebus daging, aduk.

4. Taruh daging berbumbu ke dalam wajan, masak di atas api sedang/kecil hingga airnya mulai mengering. Tambahkan air asam jawa, aduk sebentar, angkat.

5. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, masukkan daging, goreng hingga warnanya kecoklatan, angkat, hidangkan.

Dinarasikan dalam sore yang basah nyambi nyuapin beby Afkar yang lagi asyik dengan Pocoyo-nya sementara si emak asyik ngetik!

Bandeng Presto Bread Crumb WITH KECELE STORY!

Sepedaan pagi di Banjir Kanal Timur dan balakangan tukang jualan makanan mateng makin menjamur di area dekat bendungan, tentunya dengan tampilan menggiurkan dan membuat rontok keyakinan (keyakinan untuk seminimal mungkin jajan makanan mateng). Salah satu pedagang yang menarik perhatianku adalah pedagang lauk pauk dan sayuran mateng, tanpa si bakul menjelaskan, tumpukan ikan dan ayam goreng yang cukup tinggi itu menandakan bahwa makanan tersebut “laku”. Lauk yang pagi itu mengalihkan duniaku adalah ikan mujaer yang dipotong melebar lalu ditepungin berlapis-lapis dan lapis terakhirnya adalah tepung roti kemudian di goreng dengan minyak banyak hingga hasil akhirnya berwarna kuning menggoda.

Seperti biasa minta ijin hubby dulu sebelum transaksi (takutnya udah dibeli tapi gak mau makan) dan jawabnya “debu ah gak ditutupi gitu, bikin sendiri aja”. Huuuuuh haaaaaah  lha kalo bikin sendiri ya nggak enaklah soalnya yang bikin enak ya debu dan minyak gorengnya yang serupa mendung menjelang hujan deras itu kan???

Ya sutralah akhirnya lanjut sepedanya meluncur ke pasar dengan satu tujuan mulia “mau beli ikan mujaer”   eeetapi kultum dari hubby rupanya belum selesai “kalo ditepungin gitu enaknya ikan presto jadi gak banyak duri”. Huuuuuuuh haaaaaahhhhhh tuh kan?????????? Jadi melenceng sangat jauh dari “konsep awal yang kuimpikan”, akhirnya gowes sepedanya jadi enteng banget soalnya lagi esmosi (sudah gak boleh jajan, ikannya diganti pulak---gak sekalian nih pulang dari pasar suruh ngesottttt) wkwkkkw lebay.

 
Dan inilah Resep Bandeng Presto Bread Crumb itu, yang ya ampyuuun ternyata enak lho sodara-sodara dan dari 3 ekor yang kubikin Alhamdulilah habessss sebelum makan malem. Seperti biasa berdiri penuh kemenangan disamping meja makan sambil tepuk dada (dadanya hubby) “Bee resep penuh aturan ini rupanya oke juga”. Dan hubby ngeloyor pergi dengan satu ucapan “apa kata Umee aja deh” qiqiqiqi.

Bandeng Presto Bread Crumb

By. Dapur Rumah Maret

Bahan:

3 ekor bandeng duri lunak/presto siap pakai ukuran sedang

2 putih telur kocok lepas bersama ¼ sdt garam

¼ sdt lada bubuk

¼ sdt garam (bandeng presto siap pakai biasanya sudah asin)

3 sdm tepung Sajiku

3 sdm tepung terigu

Tepung roti secukupnya taruh dipiring datar (bisa diganti tepung panir)

Cara Membuat:

1.      Campur rata tepung sajiku, tepung terigu dan lada bubuk, taruh dipiring datar.

2.      Gulingkan bandeng pada campuran tepung sambil sedikit ditekan2

3.      Baluri dengan putih telur hingga rata

4.      Gulingkan pada tepung roti hingga seluruh permukaannya tertutup, tekan2 bila menghendaki tepungnya lebih tebal.

5.      Goreng dalam minyak panas dan cukup banyak hingga menguning

6.      Angkat dan sajikan dengan cocolan sambal atau saos.

SAMBAL BAJAK EBI With KEBUN RAYA STORY

Minggu lalu mengakhiri cuti setelah lebaran, seharian bekpeker-an sama anak-anak ke Bogor naik kereta, dengan gembolan bekal Afkar yang segambreng, bekal kakak segambreng, juga bekal emaknya setengah gambreng, total jenderal 2,5 gambreng. Sama sekali gak ribet soalnya modal utama yaitu hepi sudah  tertancap kuat di dada kami masing-masing termasuk si beby Afkar yang dari semalam sebelumnya sudah dikasih tau “besok jalan-jalan naik kereta ya”. Dan subuh-subuh  Afkarpun sudah ribut minta mandi katanya mau naik kereta, ha ha ha semangat banget dia.

Ternyata Bogor itu jauh ya boo, 1,5 jam dari Manggarai tapi berhubung ini naik kereta ya gak terasa membosankan apalagi buatku bahagianya anak2 adalah bahagia emaknya juga. Transportasi yang sekarang paling murah ya kereta ini, bayangkan dari rumah (Buaran—Duren Sawit) sampai Bogor cuma 4500 perak. Trus dibawah 3 tahun gretong. Wow bisa kaya mendadak nih klo wisatanya yang model murmer gini tiap minggu.

Turun dari kereta beli roti dulu ke Pabrik Roti Superoti yang ada di seberang setasiun sebelahan sama Taman Topi, rotinya puanas2 baru keluar dari oven hmmmm wangi dan empuk. Lalu carter becak muter2 kebon raya sambil makan roti anget tentunya sambil empet-empetan bertiga (Afkar ribut minta duduk sendiri gak mau dipangku padahal becaknya sempit---ealah nyalahin becak sempit padahal bodynya yang naek yang kelebaran wkkkkw). 

Lagi hepi2 terdengar dengusan pengayuh becaknya, deggggg jadi berasa kejam banget, enak-enakan makan sambil ketawa ketiwi sementara belakang ada yang ngayuh full power (romusa banget daku). Terbayanglah olehku jaman penjajahan dulu dimana sibangsawan ditandu dengan muka congkak sementara yang nandu ngos ngosan berpeluh2), ampuuun langsung turun dan bilang sama anak2 “kita jalan kaki aja dipinggiran danau”. Kesimpulannya, BECAK MEMANG TAK CUKUP MANUSIAWI JADI ALAT TRASPORTASI jadi setuju bila dihapus secara menyeluruh. 

Puas puasin poto poto di Kebun Raya, di pingir jalan, di stasiun, diangkot di mana saja. Bekal digelar, saatnya emak santai bantai gtok-an dulu sama ayah sementara Syifa momong adeknya ubera-uberan bola dipinggiran danau.

Terlintas sebentar, seandainya masih ada Milta maka sungguh sempurna potret kebersamaan itu, tapi buru2 aku hapus ingatan itu karena aku nggak mau jadi manusia tidak tau terima kasih, bukankah Milta sudah punya taman bermain yang luas di surga sana lagipula Syifa dan Afkar sudah amat sangat membahagiakanku. Alhamdulilah, maka nikmat Tuhan-Mu yang mana lagi yang hendak kamu dustakan? (Salah satu ayat dalam surrah Ar-Rahman ini walo sering dilafadzkan tetap saja meninggalkan haru yang tak terkira-kira). Tks Allah atas semuanya!

----------------------

Resep yang mau kuposting kali ini masih berkutat di sekitaran sambel, ya ampun maafkan ya sambel lagi, heran sendiri setelah lihat-lihat foto-foto ternyata bulan ini banyak eksplor resep-resep sambel dan semuanya enak dan recomended.

Sambel Bajak Ebi ini terinspirasi oleh tukang ayam goreng kalasan di sekitaran Pasar Perumnas yang udah jadi langganan sejak di rumah lama dulu. Ngobrol-ngobrol sama bapaknya yang jual tiba-tiba si bapak curhat: “sambel saya segini ini mbak beli bahannya bisa habis 500.000-an padahal sambel ini kan cuma tambahan ayam gak mungkin saya hargai sendiri”. Lalu aku tanya memang bahannya selain bahan sambel ada bahan apaan lagi, dan ini dia buka rahasia “saya sambelnya pake ebi mbak, makanya enak dan beda sama tukang-tukang lain” wowwww rupanya ini tho yang bikin kami ketagihan sama sambelnya yang enak gila itu.

Tak mau mati penasaran besokannya kubuatlah sambel ebi ini setelah sebelumnya cari-cari resepnya dan sreg dengan resepnya SAJI dalam buku berjudul SAMBAL FAVORIT KELUARGA. Namun dibanding sambel ebinya si bapak, sambel ini lebih kesat dan tahan lama (punya si bapak encer dan cepat basi). Kalo mau bikin untuk sehari saja sih better ditambahkan tomatnya dan sedikit air, tapi kalau untuk stok baiknya biar awet sih ya sesuai resep saja kayak yang kubuat ini.

SAMBAL BAJAK EBI

Source: SAJI 
 

Bahan:

2 cm lengkuas, dimemarkan

1 batang serai, diambil putihnya dimemarkan

2 lembar daun salam

1 buah (100 garm) tomat, dipotong-potong

¾ sdt garam

½ sdt asam jawa

2 sdt gula merah sisir

150 ml minyak untuk menumis

Bumbu ulek halus:

8 buah (30 gram) cabe merah keriting

4 buah (10 gram) cabe rawit merah

8 butir (80 gram) bawang merah

2 siung (14 gram) bawang putih

3 sdm ebi sangrai

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu ulek halus, lengkuas, serai dan daun salam sampai harum 
2. Masukkan tomat, tumis sampai layu. Tambahkan garam, asam jawa dan gula merah. Masak sampai matang.

Tips:

Tumis bumbu sampai benar-benar harum baru masukkan gula merah agar sambal tidak cepat hangus

 

Menarasikan resep sambil menghabiskan malam yang ternyata masih akan sangat panjang ini!

Sambel Godog Tempe Penyet With Detective Story

Episode The Closer sore tadi cukup meninggalkan kesan untukku, ceritanya ada seorang detektif yang hingga dia pensiun kasus pembunuhan yang ditanganinya tidak terungkap (si pembunuh selalu lepas dari jerat hukum karena kelihaiannya). Keluarga para korban (korbannya ada 3) secara emosional sudah sangat dekat dengan detektif ini, dan oleh karena simpati yang demikian mendalam maka pada satu titik si detektif ini akhirnya memutuskan untuk menghabisi si pembunuh dengan cara yang kejam. Kasus pembunuhan si pembunuh ini ditangani oleh detektif Brenda (favoritku) dan menarik ucapan detektif Brenda “sekejam apapun dia saat hidup, pada posisi ini dia adalah korban”. 

Sikap detektif Brenda mulai melunak ketika saat interogasi, si detektif yang sudah pensiun ini membuka alasannya yang benar2 sangat manusiawi atas tindakannya ini, simpati mendalam atas ketidakberdayaan orang lain dan merasa tak dapat berbuat apa-apa lalu memutuskan satu hal besar dengan resiko yang juga besar, benar2 percakapan dengan bahasa yang cuanntik saking cantiknya jadi sulit untuk kucontek disini. Like it, sayangnya ini adalah episod2 akhir detektif Brenda main disitu. Kalo gak ada jeng Brenda kayaknya daku jadi males nontonnya.

          Betewe sudah seminggu ditinggal mudik si embak, dan ternyata jadi full time mother itu cukup adrenalin ya mom! Sepanjang bisa menej waktu dan disiplin sama rencana yang udah disusun sendiri rupanya masih buanyak waktu luang yang tersisa, tuh buktinya daku masih sempat nonton The Closer, masih sempat blogging dengan kondisi minim cucian minim setrikaan. Wow puas banget rasanya melihat wajah suami penuh tanda terima kasih yang tak terucap gitu. Tenang-tenang biasa ajalah yah gak usah merasa berhutang budi gitu daku ikhlas kok melakukannya (kumat...sok baeknya).

         Oke, saatnya resep, ini resep yang sungguh tidak fenting dan aku mempostingnya cuma atas dasar bahwa aku suka banget sama sambel godog ini, minim minyak dan cocok banget buat nemenin gadoin sayur asem. Tapi sayangnya bikin sambel ini wajib kudu barengan bikin sayur asem, yuk dicoba.

Sambel Godog Tempe Penyet

Bahan:

1 papan tempe potong2 lalu rebus bersamaan sayur asem

12 buah (50gram) cabe merah keriting

8 buah (20gram) cabe rawit merah

4 butir (40gram) bawang merah utuh

1 ½ buah (150 gram) tomat merah, potong

½ sdt garam

1 sdt gula merah sisir

Cara Membuat:

Setelah sayur asem mateng, angkat tempe dan tiriskan.

Goreng cabe dan bawang merah sampai setengah layu

Masukkan tomat merah, goreng sampai layu lalu angkat

Uleg bersama garam dan gula, hingga tercampur rata.

Penyet tempe dengan ulekan, tata di atas pirng saji

Tuang sambal di atasnya sambil tekan2 dengan ulekan

Tepat pukul 10 malam, sebuah pencapaian yang luar biasa bisa melek hingga jam segini secara tiap hari jam 8-an sudah terkapar dan tak perduli dengan hiruk pikuk apapun. Ckkkkk menjadi full time mother itu benar2 bebas merdeka mau ngapain dan mau tidak ngapain. Hmmmmmmm.