Ketan Tabur Kelapa / Urap Ketan

Ketan urap atau ketan ditabur kelapa adalah makanan tradisional yang ada dimana –mana, biasanya makanan ini jadi dagangan sampingan dari penjual nasi uduk pagi2 di Jakarta. Kalo bikin sendiri kelapa gak perlu dikukus, jadi lebih manis dan nggak sepa. Juga untuk ketannya bisa dipilih ketan yang bagusnya mau ketan hitam atau ketan putih boleh saja. Dengan cara kayak gini ketan urapnya jadi lebih enak dibanding beli pastinya.

Bila suka urap ketan item, tipsnya biar gak “nglethis” aku biasa mencampur ketan dengan perbandingan 60% ketan putih dan 40% ketan item lalu direndam bersamaan semaleman.

Untuk yang pencernaannya kurang bersahabat dengan ketan kalo dimakan pagi2, maka ketan putih biar ndak terlalu lengket boleh juga dimix dengan beras dengan perbandingan 70% ketan putih dan 30% beras.

Ayo dibuat, gampang bangeet!

 



hmmmm wanginya bikin ketagihan

Ketan Tabur Kelapa/ Urap Ketan

By. Rumah Maret

Bahan:

250 gram ketan, cuci bersih lalu rendam semaleman

250 ml santan kental

3/4 sdt garam

1 lembar daun pandan potong2 (optional)

Kelapa parut secukupnya

 

Cara membuat:

1.     Tiriskan ketan, hingga benar2 tiris

2.     Kukus (aron) selama 20 menit atau hingga menggumpal.

3.     Angkat dan pindahkan ke wadah cekung

4.     Tuang setengah bagian santan bersamaan dengan garam dan daun pandan lalu aduk2 rata. Diamkan hingga santan meresap.

5.     Setelah terlihat meresap tuang sisa santan, lalu aduk rata dan tutup. Biarkan hingga benar2 meresap.

6.     Kukus lagi kurleb 30 menit atau sampai matang.

7.     Sajikan panas dengan taburan kelapa taua kalo punya bubuk kedele silahkan ditaburkan.



ini contoh ketan item murni (terlalu pekat dan nglethis pula)



Bakmi Toko Tiga Tebet (Chineese Food)

Ditraktir ibu bos maksi sehubungan dengan ultahnya beliau, tempatnya terserah kita2 kata beliau, dengan satu pesan “jangan jauh2 dari kantor”. Setuju bu, lagi padet begini memang gak boleh jauh2 dari kantor, gimana mau pergi jauh coba, wong lagi ditengah perjalanan saja telpon sudah berdering2, ya sudahlah sekali2 boleh lah santai bentaran.

Akhirnya, dipilihlah Bakmi Toko Tiga Tebet, tak terlalau jauh dan yang penting semua setuju kesitu. Kesana 2 kloter, kloter pertama nebeng NKB-nya Nur berlima Mbak Cici, Enggar dan Andri. Yang berikutnya ikut ibu bos, ada Retno, Mbak Dewo, dan Rido.

 

outdoor

lantai 1

Sebagai yang datang pertama, kita pesan menu2 “makan tengah” dikomandani Nur yang sudah bolak balik kesana (tentunya tau mana yang enak kan?). Pilihan menunya lumayan riuh rendah secara ingin mengakomodir semua selera, ada Rido yang suka sayur and salad, ada Enggar yang gak demen makanan yang aneh2, ada Andri yang apaan aja oke, ada Nur yang suka menu2 yang lengkap, ada Mbak Cici yang suka mencobai menu2 baru dan tentunya ada aku yang pemakan segala. Ha ha

Bakmi Toko Tiga yang di Tebet ini tempatnya gede dan terang benderang, tembus pandang sekelilingnya, tampat makannya ada di lantai 2 dan 3, bisa via lift atau tangga. Mungkin karena masih bangunan baru, tempatnya sangat terawat dengan interior yang update banget.



PK 2 squad

Meskipun namanya Bakmi Toko Tiga tapi menu di sini gak melulu bakmi, memang kabarnya menu andalannya ya bakmi tapi menu2 yang lain juga gak kalah lezatnya.

 interior lantai 2 tempat kami makan 

 mau foto etalase rujak eeh ketutupan Enggar, tuh Andri lagi konselling via HP 

Chineese food? Halal ndak?. Berdasarkan ulasan Bondan Winarno di Detik Food, restoran ini sekarang sudah memposisikan dirinya sebagai rumah makan halal.

  

sambil nunggu pesanan, photo dulu hay!

 Menu-menu yang kami pesan rata-rata dalam kisaran harga 25.000 s/d 60.000 an, ini dia penampakannya yang menggiurkan dan bikin berlinangan air liur:



lumpia udang yang terkenal enaknya

 gurame tahu taosi, wagu karena tahunya dibiarkan segede bagong 

  udang ini juga banyak digemari 

Gak lupa pesan sayuran dan salad, biar semua hepi, ini dia:

salad, biasa ajah

cah kailan, biasa ajah juga

sumpe, buncis ini endangg!

Tak lupa nyobain menu ayam, daging dan ifumi

ayam bersahaja inipun enak

 daging lada hitamnya, maaf2 saja enakan yang dirumah 

ifumi..favoritnya Bondan Winarno

Minumannya, yaah lumayan agak mahal lah dibanding D'Cost yang memanjakan harga minuman:

pesanan Nur

 minumnya Andri 

 Rujak, kata ibu bos sambelnya enak 

 





semua asyik dengan HP-nya kecuali Mbak Cici dan mbak Dewo

Yang mau kesana ini infonya:
Bakmi Toko Tiga Tebet
Jalan Tebet Barat Dalam Raya No 120
Tebet, Jakarta
Phone: 021- 83796633

Martabak Tipker

Buka buka buku resep Primarasa Seri Hidangan Nusantara Populer dari Kota Kembang Bandung semuanya bikin ngiler, bahan2nya gak susah masaknyapun nggak ribet. Dari buku ini yang mau kucoba pertamakali adalah Martabah Tipker atau Martabak Tipis Kering, Cuma nanti maafkan ya karena fotonya tidak tipis dan tidak kering karena disamping dirumah sukanya martabak yang menul2 juga kalo bikin martabak pake teflon agak susah bikin tipis kering (tapi suatu hari tipker tetep pengen kucoba kalo aku sudah punya wajan yang khusus martabak yang good quality)

Bedanya martabak ini dengan yang biasa kubikin adalah kalo biasanya pake susu UHT maka yang ini pake santan, hasilnya sebagai lidah Jowo Tulen, lidahku memutuskan kalo yang ini lebih gurih.



adonan tipker hasilnya tetep menul2



Martabak Tipker

Source: Primarasa Edisi Hidangan Nusantara Populer dari Kota Kembang Bandung

Bahan:

125 gram tepung terigu

75 gram tepung beras

30 gram gula pasir

½ sdt baking powder

325 ml santan encer

2 butir telur

50 ml air

½ sdt soda kue

¼ sdt garam

Taburan:

50 gram keju parut

50 gram kacang sangrai cincang

50 gram coklat beras

50 ml susu kental manis

Cara Membuat:

1.     Campur tepung terigu, tepung beras, gula pasir, dan baking powder. Taruh santan dalam wadah cekung, masukkan campuran tepung. Aduk sampai rata, diamkan selama kurleb 30 menit.

2.    Kocok telur asal lepas, masukkan air, soda kue, dan garam, aduk rata. Kemudian campur jadi satu dengan adonan tepung, aduk rata.

3.     Panaskan wajan martabak (aku pake teflon) diameter 22 cm dengan api sedang. Tuang kurleb 50 ml adonan putar2 sampai pinggiran tertutupi.

4.     Kecilkan api, tutup wajan, masak sampai adonan setengah matang. Taburi seperempat bagian permukaan adonan dengan keju, ¼ bagian dengan meces, dan kacang sangrai. Bubuhakn susu kental manis. Tutup wajan sebentar sampai adonan matang.

5.     Buka tutup wajan dan lipat dua  sambil ditekan perlahan lalu potong2. Sajikan hangat.

Bubur Kacang Ijo dan Ketan Item

Pengen burjo yang beda dengan buburnya abang2, ini dia resepnya. Kalo biasanya plang plung aja klo bikin bubur, sekali ini boleh lah ngikutin pakem biar mantap. Siapa tahu yang biasanya nehi nehi sama burjo yang kaya protein ini, setelah nyoba resep ini jadi manthuk-manthuk mau nambah lagee.

Bahan-bahannya mudah dan murah. Bikin sedikit saja sudah cukup untuk beramai-ramai. Intinya pilih bahan-bahan bagus, kacang ijo dan ketan item kualitas bagus yang ndak ada kerikilnya karena percuma saja merebus kerikil, kerikil walopun direbus berjam-jam gak bakalan empuk kan?.

Buat yang suka bubur kacang ijo doang, monggo dinikmati tanpa ketan item juga yang sukanya ketan item doang like me silahkan dinikmati bersama santan, tapi klo biasa makan rapi jali pake pakem klo kacang ijo harus bersanding sama ketan item, yo monggo dinikmati bebarengan. Dua-duanya endang guridandang kok.

Bubur Kacang Ijo

Source: Tabloid Saji

Bahan:

200 gram kacang hijau (rendam 1 jam)

1000 ml air

3 lembar daun pandan, ikat simpul

700 ml santan dari 1 butir kelapa

½ sdt garam

200 gram gula pasir

50 ml air suji (dari 30 lembar daun suji dan 3 lembar daun salam)

2 sdm tepung sagu dilarutkan dalam 2 sdm air, untuk mengentalkan

5 buah nangka, potong kotak2 (aku gak pake)

Cara membuat:

1.     Rebus kacang hijau bersama daun pandan sampai kacang hijau pecah

2.     Masukkan gula pasir, garam dan air suji. Aduk hingga mendidih

3.     Tambahkan santan. Aduk sampai meletup2. Tambahkan larutan maizena.

4.     Tambahkan nangka. Biarkan sebentar. Angkat

                                            

                                                                     Bubur Ketan Item

Source: Tabloid Saji

Bahan:

100 gram ketan hitam (rendam 2 jam)---aku rendam semalaman

750 ml air

50 gram gula pasir

¼ sdt garam

2 lbr daun pandan, ikat simpul

Bahan saus santan:

225 ml santan dari ¼ butir kelapa

1 lbr daun pandan

¼ sdt garam

Cara Membuat:

Saus santan:

Rebus santan pandan dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Sisihkan.

Bubur:

Rebus ketan hitam, air, gula pasir, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai ketan hitam matang dan kental. Sisihkan.

DI OBRAL: CAKE!

Jaman sekarang gak cuman baju yang diobral-obral, cake juga! Sabtu lalu sepulang lembur gretongan, mampir dulu ke supraket mau beli pisang cavendish buat bikin cake pisang hari minggunya. Puput lagi sakit, dan cake pisangnya mau buat tentengan nengokin.

Tak jauh dari pintu  masuk ada tumpukan cake aneka rupa yang lagi di SALE! Ayah langsung liat-liat kesitu sama Syifa dan Afkar yang tangannya gak mau diem minta pegang-pegang cake terus. Dua cake diambil: cake cappucino dan cotton cake, aku yang lagi mengembara di area ikan-ikanan kaget bin tersinggung pas lihat ada 2 cake masuk di keranjang blanjaanku.

Ayah : "gak akan sempet bikin cake sendiri mi, besok berangkat nengokinnya pagi2 jadi bawa cake ini aja sama UHT"

Daku:  "ya ampun yah, murah banget 18.900 dapet dua, ada rasa apaan aja? (mulai tertarik sambil dorong blanjaan menuju TKP)

Ternyata tumpukan tinggi cake yang di SALE ini dikerubuti ibu2  dengan penuh antusias, kecuali cake pisang semuanya dibandrol 18.900 beli 1 dapat satu. Aku tak jadi menukar cake dengan rasa yang lain karena males rebutan, akhirnya berlalu dari tempat itu.

Cake yang murah ini terus mengganggu pikiranku, mika pembungkusnya saja harganya paling murah 2.500an, bakernya hebad banget bisa membuat cake yang ngembang banget ini dengan harga amat sangat murah.

Daku: "kak, coba baca inggredientnya"

Syifa:  "cake begini mana ada inggredientnya mi"

Salut atas kejujuran bakernya, ternyata ada lho inggredientnya dan salah satunya adalah NATRIUM PROPIANAT. Apa itu natrium propianat : ini adalah jenis pengawet untuk mencegah timbulnya jamur dan kapang, biasa digunakan untuk produk roti dan tepung.

Oalaah, aku bilang ayah dan ayah bilang suruh kembaliin aja dua-duanya. Syifa ngedumel "giliran balikin aku yang disuruh, malu tau yah". Pas Syifa kembali lagi, dia cerita : "yah, tau nggak cake yang tadi aku balikin baru aku taroh dah langsung diambil sama ibu2". Ternyata tak berapa lama cake2 yang tadi menumpuk itu sudah habis terjual, makanya pas Syifa ngebalikin langsung disambut gembira pembeli yang lain. Oalaah lagi.

Jadi ingat beberapa waktu lalu ada berita kalo ternyata sebuah produsen roti terkenal ternyata juga menambahkan bahan ini kedalam rotinya, celakanya produsen ini tak mencantumkan inggredient didalam kemasannya. Penasaran dengan berita ini, pas lagi belanja di Farmers aku liat kemasan roti yang diberitakan itu dan benar gak ada inggredientanya sementara roti merek lain ada dan mencantumkan bahan ini secara terang2an.

Gak ada masalah kan kalo mereka mencantumkan, toh walopun dicantumkan tetep laku keras kok lha wong masyarakat kita tak cukup paham dengan istilah2 asing yang digunakan untuk sebutan pengawet. Jadi kitanya sendiri yang harus hati2, be a smart consumen lah bahasa bataknya!

Keputusan ada ditangan kita ketika produsen sudah bloko suto soal inggredientnya, soal konsumen paham ato enggak, itu bukan urusanku kata produsen sambil memeluk pundi2nya. Ha ha ha

Cumi Bakar Aroma

Resep cumi bakar aroma ini didapat dari bendel resep warisan mertua yang langganan Tabloid Bintang Indonesia, biasanya di tiap edisinya selalu ada selipan resep yang disusun oleh Yeni Ismayani.

Di edisi 1.100 ini selipan resepnya adalah olahan cumi dan kue lapis, resep cuminya kayaknya enak-enak dan gampang bikinnya, bahannya pun gak aneh2 jadi layak coba banget.

Resep pertama yang mau kucoba adalah Cumi Bakar Aroma karena gambarnya yang provokatif, untuk cuminya boleh diutuhin atau dikerat2 kayak yang aku bikin ini.

Cumi Bakar Aroma

Bahan:

500 gr cumi, cuci bersih dan kerat2

1 buah jeruk nipis

4 sdm saos tomat

3 sdm kecap amnis

3 batang serai, iris halus

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

7 butir bawang merah

1 sdt merica butiran (takaran merica bisa dikurangi ya kalo gak suka pedes)

garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri cumi-cumi dengan air jeruk, bumbu halus, dan serai hingga rata

2. Tambahkan saus tomat dan kecap, aduk rata dan diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap

3. Bakar cumi di atas bara api hingga matang. Angkat dan sajikan.

SOK BIJAK

Tepat seminggu ini gak nulis-nulis dan update blog, kesibukan yang luar biasa disiang hari yang bikin malemnya teler jadinya gak sempet lagi blogging. Masih ditambah hari sabtu "lembur", eh kenaffa tuh kata lembur-nya dikasih tanda kutip. Oooh itu mangsudnyah si emak ini Sabtu disuruh masuk kerja tanpa adanya aktivitas "kutip-mengutip" (masih gak ngerti jugak, yo wislah kubilang saja kalo ini lembur gretong alias kagak ade uang lemburnyee). Hadeh!!

Tapi kali ini emak bukannya mau curcol soal lembur melembur itu, daku lagi seneng saja liat dan baca-baca status-status di daftar G-talk teman-teman yang beraneka gaya. Ada yang ngutip hadist, ada yang memakai kata-kata bijak, ada yang curcol, ada yang "mengaku-ngaku" lagi sibuk berat, ada yang berusaha lucu tapi yang baca mengernyit bingung dan ada juga yang pamer aktivitasnya lagi ngapain dan dimana.

Orang-orang biasanya ingin membangun sebuah citra diri melalui status-statusnya sehingga mati-matian jaimnya, berharap orang lain akan memberikan sebuah citra yang bagus terhadapnya lalu dibuatlah status-status yang bijak. Salah??? ya enggaklah. Ya lalu kenapa ribet surempong deh mak???

Iya, emak suka jengah saja sama orang yang kayak begini, baguslah kalo sehari2 dia memang demikian adanya kayak kata-kata bijak yang sering dia gembor-gemborkan tapi kalo enggak, bikin empet kan?.

Makanya ya sudahlah, be honest pren!!! jadilah apa adanya dan blak-blakan saja dan jangan pernah takut orang akan menilai ini dan itu, omong kosong dengan pencitraan diri.

Chocolate Brownie Cotton Cake

Sesuai namanya yang Chocolate Brownie Cotton Cake, cake ini lembuuut banget selembut cotton. Betul-betul cake yang memanjakan karena diantara cake coklat yang lembut ada isian coklatnya. Walaupun bahan-bahannya cukup mahal tapi gak akan rugi karena cake ini lezzaat sekali (ono rego ono rupo berlaku sekali buat cake ini).

Selama ini aku nehi2 kalo liat resep dengan telur segambreng-gambreng tapi dengan kucobanya cake ini maka dengan ini daku menyatakan bahwa: gak akan liat2 telur lagi, karena setiap resep itu punya keunggulannya tersendiri.

Ayo dibikin ibu2, karena beleive me cake ini jauh lebih enak dan moist dibanding cotton cake yang pernah kubeli dari toko cake terkenal.




filling tengahnya bisa diganti selai bluberry atau selai strawberry lho

 



kubedakin icing sugar biar menor hai



Chocolate Brownie Cotton Cake

Penulis: Fatmah Bahalwan

 * Bahan A.:     500 gr  putih telur
     400 gr  gula pasir
   * Bahan B.:     15 btr   kuning telur
     3 btr     telur utuh
     220 gr  susu segar
     1 sdt     vanili
   * Bahan C.:     125 gr  tepung terigu
     50 gr    coklat bubuk
     180 gr  mentega
   * Bahan D.:     1 sdm   pasta coklat BF
     1 sdm   pasta mocca

Cara membuat:
  1. Siapkan 2 bh loyang 30x20x4cm, poles mentega dan lapisi kertas roti, poles lagi. Siapkan coklat spread.
  2. Kocok bahan A hingga kaku, sisihkan.
  3. Bahan B : panaskan susu , tidak boleh mendidih, masukkan telur, dan vanili aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan, jaga tetap hangat.
  4. Bahan C : lelehkan mentega, masukkan tepung terigu dan coklat bubuk yang sudah diayak sekaligus, aduk rata hingga menjadi adonan pasta.
  5. Satukan adonan B dan C, aduk rata, lalu beri sedikit demi sedikit adonan putih telur sambil diaduk hingga rata dan menjadi adonan ringan. Masukkan bahan D, aduk rata.
  6. Bagi dua adonan sama rata, tuang dalam loyang. Oven dengan steam bake selama lk. 45’menit dengan suhu 180’C. Angkat, dinginkan.
  7. Balik salah satu cake diatas alas kue, beri filling coklat spread siap beli, tumpuk dengan satu lembar cake lagi.



Oreg Tempe

Ini masakan sejuta umat yang setiap rumah pastinya pernah bikin, dengan bumbu dan cara masak yang minimalis tapi menghasilkan rasa yang maximalis tentu saja banyak yang suka. Di Rumah Maret kalo bikin satu papan saja dijamin deh yang lain gak bakalan kebagian, karena habis sama Syifa sorangan saja, dipake lauk dan dilanjutkan digadoin. Palingan yang kebagian Afkar saja, diambilin 5 butir di piring kecil, agak pedes tapi herannya Afkar gak kepedesen (kayaknya turunan emak banget nih). Hi hi hi

Biasanya gak pake ditaker2 sih kalo bikin oreg, pake feeling saja. Tapi baiklah untuk keperluan posting memposting kali ini masaknya ditaker2 deh biar maknyus.

Oreg Tempe

Bahan:
1 papan tempe, potong kotak2 kecil
3 cabe ijo besar, iris tipis serong
3 cabe rawit merah, iris tipis serong
4 bawang merah, iris tipis
4 bawang putih, iris tipis
30 ml air asam dari 4 butir asam jawa
Kecap secukupnya (aku biasa pake 3 sdm)

Cara Membuat:
1. Goreng tempe hingga matang (jangan terlalu kering), sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabe, aduk rata.
3. Masukkan kecap, lalu tambahkan air asam, biarkan mendidih
4. Masukkan tempe, aduk rata (koreksi rasa kalo perlu tambahkan kecap bila dirasa warnya kurang pekat)
5. Sajikan panas-panas.